May 17
Un jambon est la patte arrière du porc, y compris l'articulation. Le nom vient d'un vieux mot français, "gambe", se référant à un jambon ou de la jambe arrière. Parce que les jambons de Gammon sont guéris différemment et sont généralement vendus crus, les temps de cuisson sont plus longs que pour fumé, cuit et prêt-à-manger jambons.
Un jambon rôtira à une texture délicieuse lorsqu'elle est placée dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 30 minutes par livre, plus un supplément de 30 minutes de temps de cuisson. Enduire le jambon avec votre vernis préféré pendant les 45 dernières minutes à 1 heure de temps de cuisson.
En articulation jambon peut être attendrie par bouillante 20 minutes par livre, plus un supplément de 20 minutes pour assurer la cuisson.
Sur un gril au charbon de bois chargé de charbons incandescents disposés en cercle, fumer le jambon pendant environ 1 heure par livre. Ajouter une poignée de copeaux d'hickory trempés à la braise, et évacuer le gril pour faire circuler la fumée aromatique dans toute la viande.