April 4
Avec une vaste gamme de farines sans gluten disponible, vous n'êtes pas limité à l'utilisation de seulement un type. Gram, qui est communément connu comme Besançon, pois chiches ou de farine de pois chiche, est une farine sans gluten riche en nutriments qui est facile à utiliser, mais ajoute une saveur distincte à votre plat. En outre, les pois chiches contiennent des niveaux modérés de purines, qui peuvent aggraver des calculs rénaux ou la goutte. Que vous soyez à la recherche de quelque chose à saveur plus douce ou si vous devez limiter la quantité de pois chiches que vous consommez, vous pouvez toujours créer des plats délicieux utilisant différents types de farine sans gluten.
Si vous voulez coller avec de la farine de soja riches en protéines, remplacez le besan pour une quantité égale de haricots blancs, haricots noirs, haricots rouges ou de la farine de soja, qui fonctionne de façon similaire, mais présentent des profils et des couleurs de saveurs différentes. Une autre option est vert farine de pois, qui est parmi les nouveaux types de farines sans gluten. Il a une haute teneur en protéines et une saveur douce, mais il ajoute une teinte verte à votre plat. Utilisez autant que 30 pour cent de farine de haricot dans un mélange avec d'autres farines telles que le sorgho, tapioca ou de la farine d'amidon de maïs, recommande le Vivre sans site web.
farines de noix comme l'amande et la farine de châtaigne ajouter une saveur de noisette terreux à votre plat. Farine d'amande est souvent considérée comme le cheval de bataille de farines sans gluten, car il est bien adapté à une variété d'utilisations et contient des niveaux élevés de protéines, de fibres, de gras et de vitamine E. sain farine châtaigne a des niveaux élevés de fibres et faibles teneurs en protéines, qui signifie qu'il doit presque toujours être mélangé avec une farine riche en protéines comme le soja ou la farine de haricot pour vous assurer que votre nourriture tient ensemble. Farine de noix de coco, qui a une saveur de noix de coco subtil, a de faibles quantités d'hydrates de carbone et des niveaux élevés de fibres. En général, si vous utilisez de la farine de noix par lui-même, substituer 1/2 tasse de farine de noix pour chaque 3/4 tasse de farine gramme ou besan. Ajouter 15 à 25 pour cent de farine de noix si vous combinez dans un mélange.
farines de céréales vous donnent le plus de variété, avec des options qui incluent l'amarante, farine de maïs, la fécule de maïs, semoule de maïs, le millet, farine d'avoine, farine de teff, farine de sorgho et farine de riz, qui est parmi les farines les sans gluten les plus couramment utilisés car il est facilement disponible et facile à digérer. Lorsque vous utilisez un seul type de farine, le taux de substitution varie en fonction du type de farine de grain que vous utilisez. Par exemple, une mesure égale de la farine de maïs ou de l'amidon de maïs peut être utilisé pour remplacer 3/4 tasse de farine de pois chiche de haricots. Pour la même quantité de farine de pois chiche de haricots, utiliser 1 tasse d'amarante, le quinoa, le maïs ou de la farine de mil; 1 1/3 tasse de farine d'avoine ou 7/8 tasse de riz ou de farine de teff. Si vous faites un mélange, ne pas ajouter plus de 25 à 30 pour cent de farine de grain.
Bien qu'il existe trois principaux types de farines d'herbe, le sarrasin est le plus commun. Contrairement à son nom, le sarrasin est une herbe. Il contient huit acides aminés, des niveaux élevés de fibres, de vitamines B et en protéines équilibré. Montina farine est faite à partir de l'herbe de riz indien et a une saveur et une texture blé comme copieux. Farine de riz sauvage a une couleur foncée et de saveur distincte. Parce que tous les trois farines d'herbe peuvent donner de la saveur irrésistible, il est préférable de les utiliser en combinaison avec d'autres farines pour équilibrer la saveur et la texture. Si vous utilisez herbe farine par lui-même, échanger 7/8 tasse de farine d'herbe pour chaque 3/4 tasse de farine de pois chiche de haricots. Si vous ajoutez la farine herbe dans le cadre d'un mélange, ne pas utiliser plus de 25 à 30 pour cent.