Weber fabrique fonctionnant au gaz grillades dont la taille et la puissance de 350 pouces carrés, 26.000 BTU Esprit 210 modèle de la 468 pouces carrés, 48 ​​800 BTU Summit S-460 modèle. Weber barbecues à gaz ont une grille de réchaud pour se reposer la viande après la cuisson, et les brûleurs indépendants en option pour les travaux de sauter. La société opère dans 30 pays et dispose de quatre restaurants de l'Illinois et de l'Indiana.

Instructions

•  Rincez les steaks sous l'eau froide et épongez avec du papier absorbant. Protéines libèrent un sous-produit à base de liquide, appelé purge, tout emballé. Le rinçage élimine les steaks quelconque purge, ce qui crée une odeur indésirable lorsqu'il est oxydé. Placer les steaks sur une planche à découper.

•  Bien enrober les steaks de l'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Placer les steaks sur la plaque et laissez-les à température ambiante. Un steak cuit à température ambiante uniforme. Nettoyez la grille à l'aide de la grille brosse et racloir Weber.

•  Fermer le couvercle et préchauffer le gril à haute, ou jusqu'à ce que le thermostat lit entre 450 et 550 degrés F. La température élevée permettra aux steaks pour saisir et développer un extérieur brun doré - un effet positif de la réaction de Maillard, un produit chimique processus qui se produit dans la viande lorsqu'ils sont exposés à une chaleur supérieure à 300 degrés F.

•  Placer les steaks sur le gril et fermer le couvercle. Selon une recette qui apparaît sur le site Weber, qui appelle à un 10 à 12 onces os faux-filet, faire cuire le steak de chaque côté trois à quatre minutes pour atteindre saignante. En variante, surveiller la température interne du steak par l'insertion d'un thermomètre à viande dans son centre. Cuire à 120 ° F pour une cuisson saignante, 126 degrés F pour saignant, 135 degrés F pour les moyennes et au-dessus de 145 degrés F pour bien faire.

•  Enveloppez le steak lâchement de papier d'aluminium et placez-le sur le réchauffement de la porte de la grille pour se reposer. Boeuf résorbe partie de l'humidité qui laisse son centre pendant la cuisson, et les redistribue au repos. Laisser un 10 à 12 onces bifteck de se reposer un minimum de 15 minutes avant de servir.