February 21
Les huiles de cuisson économiser sautes de coller, donnent les aliments frits leur croquant, rapidement viande et fruits de mer poêlé la chaleur, et de faire des produits de boulangerie tendre et savoureuse. La raison huiles de cuisson différents sont appelés à a beaucoup à voir avec leur goût, leurs propriétés, et leurs origines.
L'huile d'olive est prise, de façon prévisible, à partir d'olives. Après les tiges, les feuilles et autres débris sont enlevés, les olives sont lavées et broyées en une pâte et mélanger encore. Parfois l'eau est ajouté, mais l'addition conduit à une huile de qualité inférieure. Huile d'olive extra-vierge est pris au moins 99 pour cent directement des olives, tandis que l'huile d'olive vierge peut pas avoir plus de 2 pour cent de l'huile non-olive, l'huile oléique, ajouté. Huile d'olive raffinée est prise d'une mauvaise fruits et doit être raffiné avant utilisation, ce qui signifie le produit final a très peu de goût. Des huiles d'olive de lumière ont un pourcentage élevé d'huile raffinée.
L'huile de canola est tiré de plantes à fleurs dans la famille Brassica. Les graines de ces plantes sont broyées et on extrait l'huile. La principale forme d'extraction est l'hexane, où les graines subissent des processus de trempage et de lavage. Si l'huile de canola est formé en bâtonnets par un processus appelé interestérification, il devient la margarine.
Huile de coco vierge est l'huile de haute qualité extrait de noix de coco fraîche, le plus simplement fby séchage et de fermentation. Au cours du séchage, l'huile est extraite à partir de la chair de noix de coco séchée; au cours de la fermentation, de l'huile de noix de coco est prise à partir de lait de noix de coco fermenté. Pendant la fermentation, l'huile se sépare de la protéine dans le lait.
Connu pour sa teneur élevée en antioxydants, l'huile de sésame est pressée à partir des graines de la plante de sésame. Parfait pour les plats sautés, l'huile de sésame contient jusqu'à sous haute chaleur et transfère sa saveur bien à plats.
L'huile de maïs provient principalement de la germe d'un grain de maïs, mais doit être très raffinée pour la rendre appropriée pour la friture et l'exposition à une forte chaleur. Riche en acides gras polyinsaturés, il est riche en acides gras essentiels et en vitamine E. Selon Whole Foods, huiles de maïs moins raffinés sera plus sombre avec un goût de maïs, tandis que les huiles plus raffinées seront plus doux.