December 15
Les courges d'hiver offre une option savoureuse pour les soupes d'hiver. Courge poivrée, courge et courges butternut fonctionne particulièrement bien dans les soupes et les ragoûts à base de boeuf. Le long temps de cuisson infuse la courge avec la saveur du bouillon de bœuf tout en donnant le légume, une texture lisse et crémeuse. Assaisonnement minimale révèle la riche saveur du bouillon et le goût légèrement sucré de la courge. Servir la soupe seul à l'apéritif ou avec du pain pour un repas léger.
• Couper la courge en deux. Scoop sur les graines et la pulpe avec une cuillère.
• Couper la croûte de la courge avec le couteau. Couper la courge en cubes de 1 po.
• Apportez 4 tasses de bouillon de bœuf à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter la courge à l'bouillant.
• Incorporer 1 cuillère à soupe de persil frais dans la soupe. Saler et poivrer au goût. Porter le bouillon à ébullition.
• Couvrir la casserole et baisser le feu à doux, maintenir le bouillon à ébullition. Laisser mijoter la soupe pendant une heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Servir chaud.