August 2
Saucisse peut être faite de n'importe quel mélange de viande, la graisse et les épices qui plaît à votre palais. Les mélanges de saucisses les plus courants utilisent le porc haché, boeuf ou dinde mélangée avec du sel, le poivre et la sauge. Clifford A. Wright énumère 80 types de saucisse avec des origines dans l'époque médiévale en Méditerranée, en utilisant des ingrédients qui auraient autrement été jetés. La plupart des saucisses à l'époque médiévale a été fortement salé, séché, mariné ou fumé.
• Joindre votre hachoir à viande à la table s'il s'agit d'un type d'étau. Nourrir deux à trois tranches de pain à la moulinette pour le nettoyer. Jeter les miettes de pain.
• Couper tous les £ 25. de la viande en cubes de 1 po et de les nourrir à la moulinette dans un grand bol à mélanger.
• Diviser la viande hachée en 5 portions égales. Placez chacun dans un, grand bol séparé.
• Ajouter 1 tasse de vinaigre de cidre, 1 c. la poudre de chili, 2 tsp.paprika, 1 c. les flocons de piment de Cayenne, 1 c. cumin, 1 c. coriandre séchée, 1 c. poudre d'ail et 1 c. poudre d'oignon au premier bol. Mélangez bien. Cela va devenir chorizo. Si vous le souhaitez, vous pouvez farcir le chorizo dans des enveloppes et de l'accrocher à sécher ou placer les saucisses dans un déshydrateur de nourriture.
• Ajouter le jus de citron vert à la deuxième bol de viande hachée. Spice avec 1 c. chaque herbe de citron et de menthe de citron, 1/2 c. gousse de terre, 1 c. grains de poivre noir et 1 c. estragon. Cette recette fonctionne mieux avec des volailles du sol ou de l'agneau. Servez cette saucisse fraîche pour une meilleure saveur.
• Mélanger 1 tasse de vodka dans le troisième bol de viande hachée. Ajouter 1 c. cumin, 1 c. ail, 1 c. marjolaine séchée, 1/2 c. noix de muscade, 1 c. le poivre de Cayenne, 1 tsp.ground grains de poivre noir et 1 c. curcuma. Le mélange d'épices russe dans cette saucisse se marie bien avec les plats de pilaf. Cette saucisse peut être utilisé pour faire un plat de chou farci appelé "golubtsi."
• Mélanger 1 tasse de jus d'orange, 1 c. de gingembre moulu, 1 c. poudre d'ail, 1 c. le poivre de Cayenne, 1/2 c. clou de girofle, 1/2 c. piment, 1/2 c. anis, 1/2 c. grains de poivre noir et 1 c. grains de poivre blanc dans la quatrième coupe de la viande hachée. Cette saucisse se marie bien avec des plats asiatiques, en particulier stir-fry. Il faut garder à l'état frais ou congelé plutôt que de la farce dans des boyaux. Il peut être utilisé pour farcir sommets de champignons ou faire potstickers.
• Mélanger 1 tasse de rhum dans la cinquième coupe de la viande hachée. Ajouter 1 c. chaque noir et de poivre blanc et de la sauge. Bien mélanger pour faire saucisse classique. Cette saucisse peut être fourré dans de petites enveloppes de faire des liens ou servi de galettes.