August 8
La chair blanche et ferme de flétan fait un film parfait pour un revêtement croustillant. Battue avantages de poissons fortement d'une sauce d'accompagnement, si vous avez fait cuire bâtons étroites pour trempette ou grandes planches sur lequel vous pouvez barbouiller une garniture. Comment vous le trancher et cuire l'églefin battues plus détermine à quelle sauce va mieux avec le poisson. Cependant, il n'y a aucune règle qui dit que vous ne pouvez pas fournir plus d'une garniture tentant.
Créé à partir de la mayonnaise et divers ingrédients marinés, saumâtre tartre est un condiment de poisson pané fréquentes. Vous trouverez des bocaux de sauce épaisse à la vente, mais les versions d'origine sont plus économiques et réunissez rapidement. Fouetter jusqu'à votre propre mayonnaise si vous vous sentez ambitieux; Toutefois, la mayonnaise commerciale est très bien. Mélanger 1 partie de mayonnaise avec 1 partie des ingrédients marinés mixtes et composés aromatiques fraîches. Il peut s'agir de goût, l'aneth haché, le persil haché, l'aneth cornichons sucrés ou en dés et les oignons râpés. Bruine une petite quantité de jus de cornichon ou goût pot dans le mélange ajoute acidité supplémentaire.
Si vous êtes las de sauce tartare mais comme une sauce crémeuse pour apprivoiser le flétan frit de texture rugueuse, vous ne devez pas être enfermé dans l'utilisation d'ingrédients de tartre. Au lieu de faire ce condiment à base de cornichons, mayonnaise utiliser comme un bloc de construction pour d'autres sauces. Par exemple, un filet de vinaigre de malt et poignée d'estragon haché donne une nouvelle dimension à la sauce crémeuse à l'églefin. Alternativement, mélange 2 parties mayo avec 1 partie hachée, les câpres égouttées, puis addition de l'garnir de paprika fumé.
Trempettes de style asiatique un peu plus long à préparer que rapide fouet tartre, mais vous trouverez probablement leur douceur concentrée et consistance épaisse peine quelques étapes supplémentaires. Une sauce aigre-douce simple est obtenu en chauffant 3 parties de vinaigre de riz avec 2 parties de sucre, avec quelques cuillerées de composés aromatiques tels que les flocons de piment et l'ail haché. Faire bouillir ces ingrédients ensemble pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce devient comme du miel dans sa cohérence. Une sauce légèrement plus complexe provient de la réduction de jus d'ananas et le vinaigre dans une casserole, avec aromatiques telles que le gingembre, le zeste de citron et piment en julienne.
Lorsque vous faites cuire votre flétan battue sous la forme de bandes ou de pépites, une sauce à la moutarde douce est une addition bienvenue à l'immersion plateau. Le sirop d'érable ou de miel fournissent la composante sucrée, tandis que Dijon bonne qualité prête sophistication à l'élément de moutarde. Fouetter ensemble parties égales de miel ou de sirop d'érable avec le Dijon, ou utiliser un rapport de 3 à 2 des ingrédients sucrés-à-âcre ou piquante à doux, selon votre préférence. Pour un peu de chaleur, pointe la sauce avec un trait de Tabasco.