December 4
Que sucré ou salé, beignets de levure sont encore plus d'un traitement spécial lorsque vous les servez avec une sauce pour tremper ou pour servir sur le dessus. Français pour le beignet terme, les pâtisseries frites sont riches et doux, et ils bénéficient de sauces avec un peu d'acidité ni amertume, de réduire les graisses et la douceur. Cela dit, vous pouvez aussi compléter les beignets frits avec un type de richesse différente, d'une sauce à la crème, par exemple, qui contient également des notes de saveurs vives.
Même si le chocolat est riche, ses relents d'amertume équilibre la saveur encore plus riche et la texture des beignets. Si vous ajoutez d'autres saveurs légèrement amer au chocolat, tels que les noisettes, expresso, la cannelle ou d'agrumes, il se marie encore mieux avec la pâte. Pour maintenir l'équilibre des saveurs, choisissez le chocolat noir qui a des notes amères forts que le chocolat au lait, dont la douceur ne résiste pas aussi bien à la douceur et la richesse de beignets.
La plupart tout type de coulis de fruits fonctionne bien avec des beignets, des vives, des saveurs fruitées compensant la riche pâte à tarte. Citron, de lime ou d'orange sauces ainsi que des morceaux de zeste de fruits fournir un contraste, tout en compotes de fruits moins acidulés, comme la framboise ou la fraise, offrent moins d'acidité, mais encore animent les beignets. sauces de fruits peuvent être émaux lisses, fabriqués à partir de sucre en poudre et fruits écrasés, ou ils peuvent ressembler à conserves, avec des morceaux de fruits écrasés.
sauces à la crème donnent un contraste de texture lisse soit à beignets sucrés ou salés. Servir les sauces à la crème douces, comme la crème anglaise, dans un petit bol pour tremper le long petit déjeuner beignets, et leur saveur de cannelle, de vanille, de caramel ou une cuillère à café de liqueur aromatisée. Servir sauces à la crème salés, faites sans sucre ou des œufs, comme un lit et que la sauce garniture pour les beignets-repas destinés à être consommés avec un couteau et une fourchette.
Bien qu'il soit peu probable que vous trouverez une algue et tofu beignet à la Nouvelle Orléans, ces beignets salés n'apparaissent au restaurant Alma à Los Angeles, servis avec une sauce mayonnaise à la chaux qui serait également travailler avec plus de beignets salés classiques. Plus de garnitures salées traditionnelles Louisiane comprennent crabe, champignons ou fromage à la crème aux herbes. Yogourt ou de crème sure, assaisonné avec des herbes fraîches hachées, l'ail, le sel et un filet de jus de citron vous donne une autre option pour une sauce fraîche pour beignets salés de toute sorte.