October 12
sauce pour pâtes de chauffage semble assez simple, comme si vous pouviez verser dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que chaud. En fait, c'est comme ça que vous le faites, sauf pour un détail crucial: il faut qu'il chauffer doucement jusqu'à ce qu'il atteigne 165 degrés Fahrenheit. sauce de pâtes comprend presque toujours des tomates ou de crème, qui sont tous deux sensibles à la chaleur. Si la sauce tomate ou de crème brûle dans le moindre, ou supérieur à 200 F, il développe un goût de brûlé vous ne pouvez pas couvrir. Alors, versez la sauce dans une casserole et faire chauffer, mais le faire en douceur.
• Transférer la sauce tomate dans une casserole à fond épais et placez-le sur la cuisinière à feu moyen-doux.
• Verser une quantité d'eau chaude ou de bouillon peu dans la sauce. Mélanger la sauce de temps en temps, en raclant le fond de la casserole aussi peu que possible.
• Vérifiez la température de la sauce après environ 10 minutes; il devrait mesurer environ 165 F ou plus.
• Vérifiez la consistance de la sauce et ajouter un peu d'eau ou de bouillon à l'éclaircir, si nécessaire. Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement au goût.
• Transférer la sauce à la crème dans une casserole à fond épais et mettez-le sur la cuisinière à feu moyen-doux.
• Verser une cuillère à soupe ou deux de crème dans la sauce et remuer. La graisse contenue dans la crème aidera à la sauce tenir ensemble pendant qu'elle se réchauffe.
• Chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 F, en remuant fréquemment.
Si vous voyez la sauce séparer pendant le chauffage, ajouter une cuillère à café d'eau froide pour elle et enlever le brûleur. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se réunit; si vous avez des problèmes, ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème et continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce est titulaire. Remettre la casserole sur le feu et continuer à chauffer.