April 30
Sauce Alfredo est l'un des plus simples sauces pour pâtes, et aussi l'un des plus riches. Dans sa forme la plus pure, il ne contient que la crème, le beurre et le parmesan. Dans des circonstances normales, il est fait cas de besoin et servir immédiatement avec fettucine frais. Sauce Alfredo est rarement faite à l'avance, précisément parce qu'il est difficile de réchauffer. Il peut certainement être fait, mais il faut de la patience et du chauffage prudent.
• Verser 1/4 tasse de lait entier dans une casserole, jusqu'à 1 1/2 tasses de sauce Alfredo froid. Chauffer le lait sur un brûleur modéré jusqu'à ce qu'il est venu à un feu doux.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. de sauce Alfredo au pot, et immédiatement fouetter à disperser dans tout le lait chaud. Dès que la sauce retourne à ébullition, ajouter une autre cuillerée de sauce et fouettez.
• Continuer cuillère sauce dans la casserole en fouettant immédiatement chaque cuillère dans la sauce chauffée. Ne laissez jamais la sauce venir à ébullition, et toujours ajouter la prochaine cuillerée dès que la sauce commence à bouillonner. Retirer la casserole du feu, si nécessaire, pour maintenir la température basse.
• Fouetter constamment jusqu'à ce que la totalité de la sauce Alfredo froid a été incorporé dans le pot. Si à tout moment la sauce semble séparer dans les liquides épais et minces, retirer la casserole du feu immédiatement et fouetter dans deux cuillères à soupe de crème épaisse très froide. Cela devrait revenir à la sauce de son apparence correcte et la cohérence. Sinon, répéter le processus.
• Servir la sauce sur fettucine fraîchement cuit ou autres pâtes, dès qu'il a été chauffé.