Torréfaction tomates concentre leur saveur, ce qui permet une salade de tomates rôties à se lever comme un plat d'accompagnement aux côtés d'un plat corsé. Alors que les tomates grillées peuvent être achetés à des marchés spécialisés, ils sont aussi très facile à faire à la maison. Une salade de tomates rôties peut être servi chaud ou au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Si vous choisissez de faire la salade à l'avance et réfrigérer, le laisser revenir à la température ambiante avant de servir.

Instructions

•  Préchauffer le four à 450 degrés F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec 1 c. l'huile d'olive et réserver.

•  Lavez les tomates et coupez-les en deux dans la longueur. Retirer les graines et les jeter. Placer les tomates, côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Verser 1 c. l'huile d'olive sur les tomates.

•  Placez la feuille de cuisson sur la grille du centre du four préchauffé. Cuire les tomates pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retirer les tomates du four et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils ne sont plus chaud au toucher.

•  Fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Utilisez un presse-ail à presser l'ail dans le pansement. Ajouter sel et poivre au goût, et fouetter jusqu'à consistance lisse.

•  Mélanger la vinaigrette avec les tomates. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à trois jours. Prenez la salade du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant de servir; les arômes seront plus prononcés à la température ambiante.

Conseils et avertissements

• Ajouter le basilic frais haché juste avant de servir, si désiré.
• Mélanger la salade de tomates rôties avec de la mozzarella fraîche et servir avec du pain croûté pour un déjeuner léger.
• Ajouter les herbes, comme le thym, le persil ou le romarin, à la vinaigrette.
• Si vous remplacez les tomates coeur de boeuf pour les tomates italiennes, la peau avant de la torréfaction.