Vacances et les repas pour occasions spéciales exigent presque un pan de rouleaux de levure chaud badigeonné de beurre doux la crème. Rompre le pain ensemble a été un signe d'hospitalité pendant des siècles. Même si rouleaux bruns et servir sont rapides et faciles, ils n'ont pas que l'amour touche qui fait des produits de boulangerie faits maison si délicieux. rouleaux de levure en monticule sur un plateau, à côté des plateaux de dinde en tranches, boeuf, porc ou du jambon, deviennent des mini bocadillas lorsqu'il est associé à une plaque de Catalogne inspiration, poivre noir aïoli.

Instructions

•  Utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre tasse de lait chaud est inférieure à 115 degrés F. Stephanie et Rick Jaworski dans "The Joy of Baking" recommander 90-104 degrés F comme la plage optimale pour le lait tiède. Linda Stradley de Whatscookingamerica.net, cependant, recommande 105 à 115 degrés F. Preuve de votre levure en versant tous les trois paquets dans un grand bol à mélanger avec 3 cuillères à soupe. le sucre et le lait évaporé chaud. Laisser la levure de s'asseoir sur le dessus du lait sans agitation. Il va couler et fondre ensemble sur son propre.

•  Laissez reposer le mélange de levure 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ressemble mousseux. Battre les 4 gros œufs avec 1 c. sel, 1/2 tasse d'huile de tournesol et 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'ils soient un pâle, jaune mousseux. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de levure et mélanger trois à sept coups douces.

•  Travailler 5 tasses de fleurs dans l'œuf / levure mélange moitié tasse à la fois jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans un grossier, friable mélanger. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. à un moment, il travaille dans la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui ne casse pas quand vous tirez. Si la pâte commence à coller à vos mains, ajouter 1 c. farine à la fois jusqu'à ce que la pâte revient à une masse extensible lisse.

•  Manteau à 9 par 12 pouces, poêle à bords hauts allant au four avec cuisson antiadhésif. Inverser la casserole et secouez-le sur votre évier pour enlever l'excédent.

•  Cassez votre pâte en boules taille d'une noix et les placer dans des groupes de trois dans le plat de cuisson. Poussez chaque groupe de trois boules de pâte ensemble, presque en les écrasant. Spritz chaque trio de boules de pâte avec le spray de cuisson antiadhésive et couvrir la casserole avec un chiffon jusqu'à ce que les rouleaux augmentent.

•  Utilisez un thermomètre de cuisson pour calibrer température de votre four. Réglez le four à 400 degrés F et attendre jusqu'à ce que votre lumière de préchauffage s'éteint, soit environ 10 à 15 minutes. Vérifiez votre cuisson thermomètre. Si la température du four est inférieure à 400 degrés, attendre encore 10 minutes et vérifier de nouveau. Si elle est supérieure, réglez votre four inférieur par ce nombre de degrés. Si elle est toujours inférieure à 400 après 20 minutes, ajouter 5 minutes au temps de cuisson pour chaque 10 degrés de différence.

•  Cuire vos rouleaux de levure maison à 400 degrés F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Conseils et avertissements

• Pour faire aïoli de poivre noir, purée 6 gousses d'ail pelées à une pâte avec un mortier et un pilon, ou tourbillonner sur un réglage moyen dans votre mélangeur en ajoutant 1 tasse d'huile d'olive. Une fois que le mélange est mélangé, ajouter le poivre noir et fouettez vivement pendant une minute. Servir l'aïoli à côté de votre panier de petits pains de levure maison et un plateau de charcuterie.