Rien ne goûte tout à fait comme un rouleau de levure oreiller doux, frais sorti du four. Avec une croûte brune et un centre aéré lumière, rouleaux de levure sont l'un des tous les temps accompagnements préférés à un repas cuisiné à la maison. Comprendre la dynamique de rouleaux de levure comme ils cuisent peut rendre votre prochain lot un régal céleste.

Instructions

•  Permettre "au four" en donnant à vos rouleaux beaucoup de temps à lever avant se baking.Oven printemps lors de la cuisson parce que la levure se développe rapidement une dernière fois avant la haute température du four arrête. Toutefois, si vos rouleaux n'a pas augmenté suffisamment avant la cuisson, au four entraînera la partie extérieure des pâtons trop vite et laissez un centre dense ou pâteux.

•  Faire de petites coupures dans les sommets des rouleaux dense de grains pour empêcher les côtés de la déchirure dans le four. Cross Buns Hot tirent leur nom d'un "X" traditionnel couper dans le haut de rouleaux de grains entiers qui leur permet de diviser le long des coupes au lieu de tirer à part sur les côtés comme il se lève pendant la cuisson. Alternativement, former vos rouleaux en petites boules et mettre trois dans chaque moule à muffin à faire des rouleaux de trèfle qui ne se déchire pas.

•  Badigeonner le dessus de vos rouleaux avec du lait avant la cuisson pour une croûte de couleur claire doux ou avec un peu de blanc d'œuf pour une croûte dorée brillante. Lors de l'utilisation du blanc d'oeuf, mélanger ensemble dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe. de l'eau avant de l'utiliser. Mélanger le jaune d'œuf avec 1 c. de l'eau et la brosse sur une croûte dorée sombre doux.

•  Vaporisez vos petits pains blancs italiens avec une fine brume d'eau toutes les 5 minutes pendant le cycle de cuisson pour obtenir une croûte moelleuse épaisse juste pour tremper dans les huiles chevronnés. Il suffit de mouiller la surface, ne pas tremper les rouleaux. Sinon, placez une casserole d'eau bouillante sur la grille du bas du four pendant la cuisson pour obtenir des résultats similaires.

•  Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre de cuisson et régler la température de cuisson en fonction de votre recette. Malheureusement, les fours varient dans des températures de cuisson, modifier le résultat de vos rouleaux finis.

Conseils et avertissements

• Essayez l'étanchéité de votre levure avant de faire votre pâte à rouleau en combinant la levure avec un peu de liquide appelé dans la recette avant d'ajouter les autres ingrédients. Chauffer le liquide, ajouter 1 c. de sucre et de la levure, et attendre cinq minutes. Si elle bouillonne, il est frais et prêt à ajouter à votre recette.