August 4
Vous avez abattu un cerf, et il est temps de bien s'habiller pour que la viande ne se perd. De prévoyance adéquat et la préparation sont nécessaires pour faire du bon travail. Pensez à prendre une paire de gants en latex, un couteau de chasse forte, une corde, une ficelle ou une bande de caoutchouc et un appareil photo si vous voulez prendre une photo alors que le cerf est encore intact.
Après vous êtes positif le cerf est mort, l'étiqueter en conformité avec les règlements de votre état. Décharger votre fusil et d'organiser votre équipement. Si vous ne souhaitez pas avoir du sang sur votre veste, retirez-le à proximité.
Rouler le cerf sur le dos, et de localiser le fond de son sternum. À le sternum du chevreuil, tirez sur sa peau et, avec la lame de votre couteau vers le haut, faire une incision en douceur. Couper à travers à la fois la peau et la paroi abdominale, mais ne pas percer tous les organes internes. Faire l'incision assez grand pour accueillir deux doigts à l'intérieur, afin de former un «V» Encore une fois, avec la lame du couteau vers le haut, et deux doigts insérés, soigneusement guider le couteau dans une ligne droite vers les pattes de derrière. Continuez jusqu'à ce que vous atteignez les organes génitaux du cerf. Couper autour de deux côtés de l'appareil génital.
Vous êtes maintenant prêt à retirer l'anus et des organes de reproduction du cerf, si le cerf est une biche. Si vous portez une petite scie à os, vous pouvez couper à travers l'os du bassin, à ce stade, bien faire attention de ne pas couper l'urètre ou de tous les organes. Si vous ne disposez pas d'une scie, utilisez votre couteau pour couper prudemment autour de l'anus (et le vagin, si une biche). Le cercle vous coupez devrait être d'environ deux pouces de diamètre, avec votre couteau inséré environ quatre pouces (Voir. Ref 1). Attachez le rectum avec un morceau de ficelle ou de la bande de caoutchouc afin d'éviter de répandre la matière fécale. Découpant tout tissu conjonctif qui tient en place, tirez l'anus de nouveau dans la cavité du corps des cerfs. Lors du retrait de l'appareil urinaire, utiliser une autre bande de caoutchouc ou de la ficelle pour attacher le conduit urinaire qui va de la vessie. Ne pas percer la vessie.
Avec la partie la plus difficile terminée, vous pouvez maintenant couper la membrane, qui est la feuille de tissu séparant la cage thoracique de l'abdomen. Accédez à l'intérieur pour éliminer les poumons et la trachée. Tournez le cerf sur le côté et permettent ses entrailles à déborder. Assurez-vous que tous les organes sont partis, et nettoyer comme beaucoup de cheveux et de sang que possible. Vous voudrez peut-être pour sauver le cœur et le foie; ils peuvent être laissés à l'intérieur de la cavité du corps du cerf.
Utilisation de la corde, faites glisser le cerf dans les bois. Une fois à la maison, garder la carcasse fraîche et emballer avec de la glace. Si vous ne pouvez pas prendre le cerf à être traitées immédiatement, enlever la peau et réfrigérer la viande.