August 17
Les raisins sont un fruit très polyvalent. Elles peuvent être consommées nature, écrasé en vin et séché dans les raisins secs. Pour obtenir une livre de raisins secs, il faut 4½ livres de raisins. La teneur minimale en sucre de raisin nécessaire au séchage est de 19 pour cent. Le processus de séchage visant à réduire la teneur en eau de 15 pour cent. Tous les raisins des États-Unis viennent de Californie. La récolte commence en Août et le temps de séchage nécessite environ trois semaines.
Raisins viennent dans les variétés sans pépins tels que, organique, casher, noir ou foncé, et d'or ou jaune. Le raisin le plus populaire selon le Raisin Société nationale est le raisin Thompson, nommé d'après un immigrant écossais, William Thompson, qui a planté la première vigne sans pépins à Sacramento, rapporte le National Raisin Co.. Le raisin sans pépins Thompson est naturellement et est noir parce qu'il est séchées au soleil. L'Union orthodoxe de New York certifie raisins casher. Deux sociétés tierces certifier raisins biologiques. Pour se qualifier, les vignes ne doivent pas recevoir d'insecticides ou d'engrais chimiques pour trois ans.
Le processus de séchage des raisins secs détermine la couleur. Raisins sombres sont séchées au soleil sur des plateaux plats. Jaune d'or ou de raisins secs sont placés sur des plateaux et séché à l'air chaud mélangé avec du dioxyde de soufre. Raisins marron clair sont séchées mécaniquement dans des tunnels spéciaux de séchage. Les trois couleurs sont douces et nutritive.
Tous les raisins sont une source naturelle de toutes les fibres, calcium, potassium, fer et certaines vitamines B, selon la National Raisin Co. Le raisin contient pas de cholestérol ou de gras et est une bonne source d'antioxydants qui empêchent les effets de l'oxydation sur les cellules . Raisins contiennent du fructose, un sucre naturel qui produit de l'énergie rapide.
Raisins jaunes ou noirs Réfrigérer dans un contenant hermétique pour les garder frais après ouverture. Congelez des raisins secs pour une conservation plus longue et décongeler à température ambiante. Rincez les raisins secs qui apparaissent trop sec avec de l'eau. Quelques recettes pour les raisins secs dodus. Pour gonfler un raisin sec, laissez-le tremper dans l'eau chaude pendant environ 10 à 15 minutes. Sécher avec une serviette de papier avant d'utiliser. Certaines boulangeries utilisent des raisins secs dodus dans les recettes de pain car ils inhibent moule et prolongent la durée de vie du pain sans conservateurs.