July 29
Haricots frits (frijoles de refritos, ce qui signifie en fait les haricots bien-frites), est un plat d'accompagnement traditionnel de nombreux plats mexicains et Tex-Mex. Il est fabriqué à partir de fèves pinto purée et frites, et a la consistance d'une pâte épaisse. Haricots frits est un ingrédient principal dans chimichanga tostada et Pupusa recettes. Il est aussi parfois servi chaud avec des croustilles de tortilla.
Traditionnellement, elle est faite avec des haricots pinto. Le haricot pinto (qui signifie haricot peint), est nommé pour sa peau rose qui est légèrement tacheté de rouge profond. C'est la fève la plus populaire aux États-Unis et le Mexique, et est également utilisé dans les ragoûts et les piments. Haricots frits peuvent également être faites en utilisant des haricots rouges ou roses, qui permettra de créer la même consistance que pinto, mais auront une saveur un peu plus forte.
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper une nuit dans de l'eau légèrement salée. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce que doux au toucher. Égoutter et pendant qu'ils sont encore chauds, purée jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. Ajouter le sel et le poivre, et toute autre épice que vous aimez et mélange. Traditionnellement, les haricots sont poêlé dans du saindoux, mais pour une option plus saine et végétarienne, utiliser de l'huile végétale. Servir dès que chaud. Haricots frits font un excellent petit déjeuner avec des œufs, un délicieux plat d'accompagnement et un grand remplissage pour burritos.
Mélanger avec le fromage de prise de poivre et répandre sur les sandwichs pendant qu'il est chaud; mélanger avec des œufs brouillés et servir sur un burrito; mélanger avec le riz et la viande hachée et servir sur un burrito; étaler une couche sur les navires de maïs, couche avec du fromage, les poivrons et la crème sure; ou ajouter l'ail et le piment haché et servir comme trempette.