May 2
Tamales sont un plat traditionnel à Noël au Mexique. La préparation de main-d'œuvre est un événement social pour la famille et les amis. Préparation de la masa et la cuisson des garnitures se fait surtout par les femmes, rassembler dans la cuisine de préserver les traditions latine. Pour assurer les tamales ne sortent pas sec et friable, assurez-vous d'utiliser les bons ingrédients et les techniques.
Achetez masa frais "fino" pour Tamale décisions à votre marché local latine. Masa frais, qui est fabriqué à partir de maïs moulu traité et de l'eau, vous donne les meilleurs résultats. Masa harina est une farine séchée qui peut également être utilisé pour tamales, mais pas le meilleur choix. Ne pas confondre masa de semoule de maïs. Utilisation de la semoule de maïs au lieu de masa produit une Tamale sec qui serait crumby et ne colle pas correctement ensemble. Veillez également à ne pas utiliser masa prêt, qui est pré-mélangé avec du saindoux et donne généralement des résultats médiocres.
Tamales humides ont besoin de beaucoup de sauce ou de la salsa. Vous voulez idéalement un rapport de sauce deux parties à un remplissage partiel. Une grande quantité de sauce assure les tamales seront humide et non sec et friable. Sauces populaires pour tamales comprennent taupe, tomatillo et la coriandre.
Entourer complètement le remplissage et la sauce avec de la pâte de masa avant de les envelopper complètement le Tamale avec la feuille de maïs. Si le remplissage est pas clos, la Tamale peut fuir, entraînant une Tamale sec et friable. La meilleure façon d'éviter les fuites ne sont pas bourrer la Tamale.
Tamale pâte contient habituellement masa, Stock, saindoux ou d'huile végétale, et les épices. La pâte doit être mélangé bien ensemble. Pâte qui ne sont pas assez mélangé tombera en morceaux plus tard. Pour éviter un résultat friable, sec, utiliser un batteur électrique, mélanger la pâte masa jusqu'à une cuillère à café de ce flottera dans un bol d'eau froide.
Une fois vos tamales sont préparés dans leurs feuilles de maïs, vous les à la vapeur. Placez les tamales dans un récipient à la vapeur. La meilleure façon de les faire cuire tourne le bateau à vapeur sur le côté et mettre chacun Tamale sur son côté, horizontal, commençant par le bas. Ensuite, placez plus de tamales sur le dessus. Lorsque vous avez terminé, mettez le récipient fumant le pied de manière toutes les tamales seront verticale. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'eau dans le pot. Si le pot se dessèche, ajouter plus d'eau. Si vous ne pas ajouter plus d'eau, vous avez séché et tamales friables.