January 26
Sablés est un savoureux dessert dense à saveur de beurre créé il ya des centaines d'années en Ecosse. Alors que les sablés est très similaire à l'American "cookie", son histoire et tradition en font un dessert dans une classe à part. Avec ses ingrédients simples et friable, sablés est à la fois facile à faire et disponible préemballés dans la plupart des épiceries.
Avec ses origines dans un pain de biscuit trempé qui était commun au Moyen Age, sablés peut avoir existé dès les années 1100, même si la légende donne Mary, Queen of Scots le crédit pour le développement dans les années 1500. Elle aimait manger une forme traditionnelle de sablés appelé Petticoat Tails, qui étaient coins triangulaires découpés dans la ronde de sablés, ressemblant à la forme de morceaux de tissu utilisé pour fabriquer les jupons des femmes à cette époque.
Avec le beurre et le sucre ayant souvent été considérés comme un luxe dans les siècles passés, sablés a d'abord été considéré comme un aliment spécial qui a été seulement à être mangé tout célébrer les fêtes importantes. Les deux fêtes les plus importantes en Ecosse, lorsque sablés a été le plus fréquemment consommé, étaient de Noël et Saint-Sylvestre, le réveillon du Nouvel An écossais.
Au fil du temps, les ingrédients utilisés pour fabriquer des biscuits sablés sont devenus plus abordables et Sablé ont été consommés plus régulièrement, devenant un dessert de base écossais.
Ayant son origine en Ecosse, sablés est toujours partie intégrante de la cuisine nationale de ce pays, mais il a fini par devenir populaire dans le reste du Royaume-Uni et dans d'autres pays d'Europe du Nord. Aujourd'hui, les entreprises écossaises et anglaises produisent encore la majorité du sablé qui est vendu dans le monde entier, même si le dessert est généralement consommé à travers le monde.
Traditionnellement, les sablés a été faite simplement de sucre, le beurre et la farine et formé en rondelles qui pourraient plus tard être découpé en Petticoat Tails. Aujourd'hui, sablés est faite dans de nombreuses formes et vient dans une grande variété de formes - si les types plus traditionnels de sablés sont la Petticoat Tails, tours individuels sablés ou biscuits et sablés doigts coupés dans, un sablé rectangulaire plus large.
Sablés a été normalement fait selon un rapport de 1 partie de sucre, de beurre 2 pièces et 3 pièces farine, mais il est commun pour les différents ingrédients à ajouter à sablés dans différentes parties du Royaume-Uni, pour créer arôme supplémentaire.
Le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse sont battus, et la farine est ensuite ajouté progressivement à créer la pâte sablée. pâte à sablé peut être formé dans la forme désirée ou pressé dans un moule graissé de sablés et cuit à 300 degrés F jusqu'à ce que les bords brun (en général, 35 à 40 minutes).
Depuis son invention, le sablé (comme son nom l'indique) a été classé comme un pain. Pourtant, depuis la nuit des taxes sur les aliments, des efforts ont été faits pour définir sablés comme un cookie régulière, un aliment qui est chargée une taxe plus élevée que les pains dans la plupart des endroits. L'Union européenne a tenté de sablés d'impôt comme un cookie dans les années 1980, mais l'Association écossaise des maîtres boulangers a gagné la bataille, affirmant que les sablés était pas de cookie ordinaire, mais un pain de dessert avec une histoire longue et honoré.