Bok choy, également appelé pak-choï, le chou de Pékin, ou chou chinois, est un membre de la famille des brassicacées et propose nutrition similaire à d'autres choux arrondis européennes. Pour assurer la continuité de mesure, une portion de bok choy cuits équivaut à une tasse.

Vitamine C

Bok choy est riche en vitamine C, contenant 44 mg par portion. La vitamine C est essentielle pour les systèmes immunitaire et digestif en bonne santé.

Le bêta-carotène

Bok choy est riche en bêta-carotène et en calcium, en particulier par rapport à d'autres types de choux.

Acide folique

Bok choy est une bonne source d'acide folique, également appelé folate, ou vitamine B9, essentielle à la santé digestive et cardiovasculaire. Bok choy contient 69 mcg d'acide folique par portion.

Graisse

Bok choy ne contient pratiquement pas de matières grasses, avec seulement 0,3 g par tasse cuit, sous la forme d'acides gras polyinsaturés. Une portion contient seulement 20 calories et 3 g de glucides.

Autres minéraux

Bok choy contient 58 mg de sodium, 158 mg de calcium et 631 mg de potassium par portion.