May 9
Un juteux, 1 livre bifteck élève un repas cuisiné à la maison quelque chose de spécial, en particulier quand il a été baignait dans une marinade. Marinade essentiellement insuffle un steak avec des ingrédients qui offrent attendrissement et avantages exhausteur de goût. options de marinade sont nombreux, et votre palais peuvent dicter la direction de salé ou sucré, subtil ou gras. N'oubliez pas de pratiquer quelques règles élémentaires de sécurité des aliments lorsque vous incorporez une marinade dans votre préparation steak dîner.
Indépendamment de la marinade que vous choisissez, garder vous et vos proches en bonne santé par mariner le steak dans le réfrigérateur et non à température ambiante où les bactéries peuvent se développer. Toujours mariner le bifteck dans un sac de plastique refermable ou un plat en verre recouvert d'une pellicule plastique. D'autres types de récipients, tels que l'aluminium ou de la poterie, ne réagissent pas bien aux acides. Si la marinade ne couvre pas complètement le steak, tourner de temps en temps pour s'assurer que les jus se frayer un chemin à travers la viande. Selon la force des arômes, le temps de marinade varie de 30 minutes à un jour.
En fonction de votre coupe de steak, ou si vous avez volontairement acheté une baisse de valeur, pensez à des ingrédients qui attendrir la viande comme ils couche de saveur. Acides, comme le citron ou de jus de citron vert, la tomate, le vinaigre ou le vin, décomposent les tissus plus sévères. Ne vous limitez pas à des vins de cuisine; expérimenter avec certains de vos crus préférés. Une fois que vous avez choisi un acide, le coupler avec une huile pour aider à répandre les saveurs dans la viande. Si vous avez créé une marinade enzymatique - qui se construit à partir d'une base comprenant des fruits tels que l'ananas, le kiwi et melon - ne laissez pas la marinade pendant plus de quatre heures ou de la viande deviendra trop mou.
Les steaks du Sud-Ouest sont connus pour leurs grandes, saveurs audacieuses, et il est commun pour le steak d'offrir un peu de chaleur, au-delà de la chaleur à partir de la grille. Piments jalapenos ou chaudes peuvent être soigneusement ensemencées et tranchées avant d'ajouter à la marinade de vinaigre blanc. Pour un steak de frontière piquante, faire mariner la viande dans une salsa acheté en magasin préféré, ou faire votre propre en coupant les tomates, les oignons et les poivrons et en ajoutant quelques touches de vinaigre. Pour un soupçon de chaleur, piments verts offrent saveur sans les larmes.
marinades de vin sont un complément naturel pour leur capacité à compléter la saveur d'une bonne coupe, plutôt que le dominer. Fouetter ensemble un vin blanc et la moutarde de Dijon marinade avec l'huile d'olive, et ajouter un peu de vos herbes préférées pour la subtilité, comme le persil, le thym ou estragon. Une marinade corsé vin rouge pourrait inclure l'ail ou des herbes, y compris le basilic, l'origan ou thym.
Pour une touche asiatique, ajouter l'ail haché, le gingembre et l'oignon vert à une base de soja ou teriyaki sauce.Then ajouter chinois cinq épices en poudre, les flocons de piment ou conserves d'abricots. Sésame et l'huile de piment sont également d'excellentes bases pour une marinade asiatique, et sont renforcées par le gingembre et la sauce chili. Videz vos sinus en ajoutant une cuillerée de wasabi à la marinade, mais n'oubliez pas de le laisser sur le côté si vous servez les enfants.