Les coupes Porterhouse et T-bone steaks de ressembler à l'autre et viennent de la longe courte d'une vache, mais contiennent des différentes parties de la longe.

Filet

Bien que les deux steaks proviennent de la même muscle du dos, entre les côtes et l'aloyau, le Porterhouse contient plus le filet, la partie la plus tendre du rein, de la T-bone.

Lieu de Steak

Le T-bone vient du centre de la longe courte. Le Porterhouse vient d'un bout de la longe courte, qui est plus grande.

Valeur

Si ces deux steaks ont le même prix, vous obtenez une meilleure valeur de l'aloyau, car il a une viande plus tendre.

Apparition

Le Porterhouse semble plus épais. Porterhouses proviennent d'un filet d'au moins 1-1 / 4 pouces de diamètre, alors qu'un T-bone peut provenir d'un filet 1/2 pouce de diamètre.

Cuisson

Vous pouvez faire cuire deux steaks de même, en grillant, la cuisson au gril, à la poêle ou sauteeing.