March 7
Gâteau et levures sèches remplissent les mêmes fonctions. Cependant, ils ont des durées de conservation et doivent être utilisés de façon légèrement différente. Voilà pourquoi on est plus couramment utilisés à la maison, tandis que l'autre est plus couramment utilisé professionnellement.
Les deux gâteau et la levure sèche sont utilisés par les boulangers pour faire lever les produits de boulangerie, le plus souvent du pain. Gâteau levure est légèrement humide, mais pas aussi humide que la crème de levure. Il est livré en blocs comprimés, à partir de laquelle les boulangers-D'or et de mesurer ce dont ils ont besoin. La levure sèche est lâche et vient en paquets ou en pots.
Gâteau levure peut être utilisé tel quel, sans avoir besoin de soumettre la levure dans le processus connu sous le nom épreuvage. La levure sèche devrait être à l'épreuve, ou immergé dans l'eau chaude ou du lait jusqu'à ce qu'il mousse haut, avant de l'utiliser. Le liquide utilisé est généralement ce que l'on appelle liquide dans la recette faite.
La principale différence entre le gâteau et levures sèches est la durée de vie. Gâteau levure a une durée de vie très courte et doit être conservé au réfrigérateur. Pour cette raison, il est généralement utilisé par les boulangeries professionnelles plutôt que les cuisiniers à domicile. Les levures sèches durent plus longtemps, mais ils doivent être réfrigérés ou congelés après avoir été ouvert. Vérifiez les dates d'expiration sur vos paquets de levure pour plus d'informations.