February 15
Les deux semoule de maïs et polenta sont des produits à base de céréales à base de maïs (ou de maïs), et ils ont une apparence similaire. Il est facile de les confondre dans les paquets qui bordent l'allée de l'épicerie ou à se demander ce qui les distingue les uns des autres.
Semoule de maïs est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisson. Essentiellement, il est un ingrédient équivalent brut à la farine. Fait de grains séchés et broyés de maïs, semoule de maïs est utilisée pour faire des tortillas de maïs, pain de maïs, johnnycakes (ou hoecakes), tamales et peut être une partie de beaucoup d'autres recettes. Semoule de maïs se décline en plusieurs variétés différentes. Il est disponible grossière ou fine, blanche ou jaune, et il peut être enrichi et degerminated, ou non enrichi avec le germe intact. Semoule de maïs non enrichi est plus élevée en fibres et est généralement étiqueté comme "pierre-sol" de semoule de maïs. Très rarement, la semoule de maïs bleu, dit-on, plus doux et plus tendre, est également disponible dans certains magasins d'alimentation spécialisés et les coopératives.
Lorsque vendu dans des emballages ou des tubes à l'épicerie, polenta peuvent ressembler à la semoule de maïs. En fait, la polenta est un produit alimentaire fabriqué à partir de farine de maïs. Une partie de la cuisine italienne traditionnelle, polenta est généralement fabriqué en mélangeant grossier, semoule de maïs jaune avec de l'eau et peut-être une pincée de sel bouillante. (Voir les références 2) polenta traditionnelle est cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe et presque solidifie. La polenta cuite est formé dans un journal et tranches comme du pain.
Autres recettes de polenta sont plus riches, appelant à lait, le bouillon et le beurre à ajouter de la saveur au plat. Cette polenta crémeuse au goût est cuit et servi plus comme un porridge ou pudding.
Polenta est très similaire à d'autres plats à base de farine de maïs. Collectivement, plats préparés principalement à partir de la farine de maïs et l'eau sont appelés «bouillie de farine de maïs de". Outre polenta Ces aliments comprennent le gruau, la semoule de maïs et Hasty Pudding.