July 11
Tant l'huile d'arachide et l'huile de canola fournissent cuisiniers avec des graisses viables pour une série d'utilisations, y compris la friture, les sautés et les salades. Les huiles offrent une valeur nutritive semblable.
L'huile d'arachide est dérivée à partir des grains d'arachides nettoyés. En conséquence, les personnes souffrant d'allergies aux arachides peuvent pas consommer des produits à base d'huile d'arachide. L'huile de canola est produit à partir de graines de canola. La plante de canola était le pain de la plante de colza dans les années 1970, mais l'huile de canola est différente de l'huile de colza.
L'huile d'arachide des États-Unis offre une saveur douce raffinée. L'huile d'arachide d'Asie, telle que l'huile d'arachide chinois, fournit un arôme perceptible d'arachide. L'huile de canola offre une saveur douce lumière, qui permet aux cuisiniers de l'utiliser dans les vinaigrettes et comme un substitut du beurre dans les recettes.
Tant l'huile d'arachide et l'huile de canola disposent points de fumée élevé, ce qui les rend idéal pour la friture. Le point d'huile de fumée est la température à laquelle l'huile commence à se décomposer, selon CanolaInfo.org. La fumée apparaît sur la surface de l'huile à cette température.
1 c. de l'huile d'arachide contient 119 calories et 13,5 g de matières grasses. L'huile d'arachide contient 2,3 g de gras saturés, 6,2 g de gras monoinsaturés et 4,3 g de gras polyinsaturés. Une cuillère à soupe. de l'huile de canola contient 124 calories et 14,0 g de matières grasses. Alors que les calories et en matières grasses totales contenu sont plus élevés, l'huile de canola contient seulement 1 g de gras saturés, 8,9 g de gras monoinsaturés et 3,9 g de gras polyinsaturés.