October 20
Lorsque vous n'avez pas envie de trekking à la beignerie à satisfaire une envie, juste faire votre propre à la maison. Le processus de mélange de la pâte n'est pas si différent de faire d'autres types de pain. Quand il s'agit de déployer les créations savoureuses, cependant, vous aurez besoin pour obtenir la bonne épaisseur pour le meilleur produit final.
Accueil cuisiniers ont le choix entre deux types de beignets - gâteau ou de la levure. beignets de levure, comme pains à la levure, doivent se lèvent avant la pâte est prête à travailler avec. beignets de gâteau ont pas de levure; une fois que la pâte est mélangée, il est prêt à être travaillé. Une fois prêt, les deux types de beignets doivent être roulé sur une épaisseur de 1/2 pouces avant de les frire. Si vous avez un pan de beignet pour des beignets de cuisson, verser la pâte pour beignets de gâteau directement dans la casserole.
Si vous roulez sur des beignets qui sont trop épais, les tours ne seront pas les faire cuire dans le temps de cuisson suggéré. Beignets mal cuits ont un intérieur pâteuse et peu attrayant. Cuisson des beignets épaisseur dans la friteuse assez longtemps pour cuire l'intérieur entraîne un extérieur cuit. Donuts qui sont roulées trop mince, d'autre part, ont une mauvaise texture globale, car ils sont facilement trop cuit et, dans le cas de beignets de levure, n'augmenteront pas beaucoup pendant le récolement.
Pour empêcher la pâte de coller sur votre surface de roulement, la poussière de la zone - et votre rouleau à pâtisserie - avec une petite quantité de farine. Choisissez une surface de roulement qui est cool et lisse, pas une surface texturée comme une planche à découper en bois. Le marbre est excellent pour rouler la pâte, mais n'importe quelle surface dans votre cuisine loin d'une source de chaleur est adapté. Pour garder votre pâte une épaisseur uniforme, placer des bâtons de bois épais de 1/2 pouces à la largeur de votre rouleau à pâtisserie. Certains rouleaux à pâtisserie ont également des roues réglables qui fixent l'axe à une hauteur de 1/2 pouces.
Lorsque mélanger et pétrir la pâte à beignet, travailler aussi peu que possible. Trop de manipulation peut faire la pâte difficile et entraîner des beignets denses, plutôt que des spacieuses. Le traitement d'appoint peut également entraîner des beignets difformes. Saupoudrer la surface de roulement avec le moins de farine possible. Trop de farine sur la surface de l'anneau peut conduire à beignets difficiles et faire s'effondrer quand ils ont frappé la friteuse. L'excédent de farine peut également brûler dans la friteuse et donner vos beignets une saveur carbonisé.