March 13
Amérindiens avaient leur propre cuisine établie avant l'arrivée des Européens. La plupart des tribus chassaient les cultures et les viandes inclus bison, lapin, cerf et le caribou, ainsi que diverses espèces de poissons et d'oiseaux. Fruits et noix sauvages ont été récoltées localement. Mais l'agriculture a prospéré dans certaines cultures. Le maïs a été utilisé sur le continent. D'autres cultures produites localement notamment de haricots, courges, citrouilles, tournesols, le riz sauvage et des pommes de terre. Pains d'une sorte ou d'une autre sont les aliments de base.
Pain de maïs est le plus couramment réalisé pain. La recette de base a été broyé maïs, ou semoule de maïs, ainsi que l'eau et le sel. Miel a été ajouté, si elle était disponible. Certaines tribus avaient des fours en terre dans lesquels la faire cuire. Autres cuites dans les cendres chaudes, ce qui explique pourquoi les premiers colons ont appelé ash-gâteau. Avec l'arrivée des Européens, les Amérindiens ont pu ajouter de nouveaux ingrédients à pain de maïs, y compris le sucre, la mélasse et le lard.
Haricots étaient aussi commun que le maïs en Amérique du Nord. Amérindiens visés haricots, le maïs et la courge comme les Trois Sœurs. Variétés de haricots inclus haricots pinto, haricots rouges, haricots verts, haricots beurre, haricots mesquite et haricots à rames. Les haricots peuvent soit être bouillies et écrasées, ou sol en farine, pour faire du pain à grains. Les haricots ont été mélangés avec la farine de maïs et de l'eau et le pain a été traditionnellement formés en boules et bouillies dans l'eau.
Avant colons abattent de nombreux arbres de chêne debout, glands étaient une partie importante de l'approvisionnement alimentaire amérindienne. Glands pourraient être collectées et stockées pour l'hiver. Ils ont été broyés en farine. Pour faire du pain de gland, la farine de gland a été mélangé avec la farine de maïs ou de farine de quenouille, et mélangé avec de l'eau et le sel. Miel a été ajouté le cas échéant. Acorn pain a été cuit de la même façon que le pain de maïs. Depuis présenté aux pèlerins de la colonie de Plymouth, il est devenu un régal de Thanksgiving.
Fry pain a été d'abord utilisé par la tribu Navajo dans les années 1850 pendant une période de famine et de troubles. Il a depuis répandu dans la culture amérindienne et est monnaie courante lors des rassemblements. Certains le considèrent comme un symbole de la survie culturelle. Fry pain est essentiellement fait en mélangeant la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le lait. Ingrédients varient par tribu et peuvent inclure le beurre et le sucre. La pâte est formée en boules et frit dans de l'huile végétale dans une poêle chaude.