February 12
Le pain est un élément essentiel d'un repas marocain. Que ce soit un riche tajine ou un plat de couscous avec du boeuf, une cuisine marocaine est presque toujours accompagnée de pain. Traditionnellement, les clients utilisent à la fois le pain pour éponger ragoût ou sauce et comme un ustensile simple. Il ya beaucoup de différents types de pain marocain, dont chacun a quelque chose à offrir un repas.
Le pain norme servi avec un repas marocain est khobz, hobz ou khubz. Cette galette simple faite avec de la farine de semoule accompagne les repas principaux, en particulier les tajines. Traditionnellement, khobz est faite à la maison, puis emmené dans une boulangerie locale à cuire. Sésame ou de graines d'anis peuvent être ajoutés à Khobz pour leur donner un peu de saveur supplémentaire.
Comme khobz, beghrir ou baghrir sont fabriqués à partir de farine de semoule. Contrairement khobz, cependant, beghrir sont légers, crêpes délicats servis pour le petit déjeuner dans les cafés marocains. Ils sont généralement servis avec une garniture sucrée comme la confiture ou du miel et doivent être consommés chaud de la casserole. La garniture traditionnelle pour beghrir est un mélange chaud de miel et de beurre.
Cuisine européenne a eu une grande influence sur la cuisine marocaine. Cela est particulièrement évident dans un casse-croûte populaire, Bocadillo. Le Bocadillo est un type de sandwich, généralement fait avec une baguette à la française. Bocadillos sont également fréquents en Espagne. Obturations communs incluent une salade ou des fruits de mer, ainsi que la pomme de terre omelette et de l'oeuf. Pour compliquer les choses pour les Américains, ce type d'omelette est appelé une tortilla.
Bien khobz, beghrir et baguettes sont les pains communes servi avec des plats marocains, ils sont loin d'être les seuls types de pain marocain. Par exemple, Tanger rue pain, ou kalinte, est une crêpe épaisse à base de farine de pois chiche. Batbout sont une autre galette circulaire qui ressemble à du pain pita; elles sont faites avec du blé ou de la farine de semoule. Différentes régions du Maroc ont également leurs propres spécialités et des variations régionales sur ces recettes communes.