December 27
Le resvératrol, un composé polyphénolique, est un antioxydant qui a été associé à des prestations de santé. Il peut être bénéfique pour votre cœur et peut vous protéger contre certains troubles neurologiques. Le resvératrol se trouve raisins et de baies - les fruits les plus souvent utilisés pour faire du vin.
Dans le cas du vin, le resvératrol agit de la peau du raisin (ou les baies pour les vins de fruits). Les concentrations de resvératrol dans le vin peut varier de cinq micromoles de plus de 40.
Le plus sombre du vin, les peaux de raisin plus utilisés dans le processus et le niveau de resvératrol élevé. C'est pourquoi rouge (plus sombre) vin a plus de resvératrol que le blanc (léger) de vin.
Cornell chercheur Leroy Creasy a examiné les concentrations de resvératrol conclu que les niveaux peuvent varier considérablement. Cabernet Sauvignon avait souvent la moins resvératrol des vins rouges, tandis que le Pinot Noir a tendance à contenir le plus.
L'étude Creasy, ce qui fut fait sur 100 vins des États-Unis, a également constaté des raisins sur des climats froids ont plus de resvératrol. Vins de l'Oregon et de New York ont été notés comme ayant notamment des niveaux élevés.
Certaines caves imprimer niveaux de resvératrol sur leurs étiquettes. Même ceux qui ne possèdent pas souvent les informations disponibles pour les consommateurs, alors demandez si vous êtes intéressé par le vin avec les plus hauts niveaux.