January 12
Le basilic est une herbe polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines de différents pays. Cette herbe aromatique sucré provient de la famille de la menthe et ressemble beaucoup à la menthe poivrée. Lorsque vous sentez une odeur de basilic frais ou secs, vous remarquerez qu'il est très parfumé, et ce parfum brille à travers la plupart des plats. Dans un basilic de marinade peut atténuer d'autres, herbes et épices piquantes et plus ajoute une douceur distincte de votre viande ou de légumes.
Quelques recettes pour de basilic frais, qui ne sont pas toujours faciles à trouver. Le basilic frais est plus puissant que le basilic séché, mais basilic séché est plus petit et vous ne serez pas besoin d'autant de cas de substitution de frais avec sec. Utilisez une cuillère à café de basilic séché 1/3 pour chaque 1 cuillère à café de basilic frais. Si vous faites une recette qui exige spécifiquement de basilic frais - comme un pesto ou pestolike marinade - vous ne pouvez remplacer avec un basilic sec, parce que la purée de basilic frais est avec fromage, noix de pin et d'autres épices pour créer non seulement une saveur, mais texture.
Persil a une plante herbacée, saveur herbeuse qui fonctionne bien dans les marinades à la place de basilic. En remplaçant le persil utiliser dans des proportions égales à Basile, mais seulement l'utiliser dans les marinades fraîches où l'article ne sera pas cuit à feu vif. De longs temps de cuisson se décomposent persil et rendent amer.
Estragon est aromatique, un peu comme le basilic, mais il a un arrière-goût de réglisse plus. Il fonctionne bien dans la volaille et les fruits de mer marinades, mais ne forment pas un couple bien avec le boeuf. Estragon frais ou séché substitut pour le basilic dans des proportions égales.
Le thym est polyvalent et utilisé beaucoup comme le basilic, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Il fonctionne bien avec les fruits de mer, la volaille et le boeuf et améliore d'autres herbes comme l'origan, le persil et le romarin. Utilisez thym frais ou séché dans des proportions égales au basilic frais ou secs appelés dans la recette.
Origan et le basilic sont souvent utilisés ensemble dans la plupart des recettes, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Origan séché a une saveur plus forte que l'origan frais et peut être utilisé à la place de basilic séché pour votre marinade dans des proportions égales. Pour un, plus de saveur douce de mintlike, utiliser l'origan mexicain, qui est disponible dans la plupart des épiceries.