February 28
Consommateurs américains reconnaître facilement le bouton champignon ubiquitaire, mais d'autres variétés ont des saveurs plus fortes. Généralement associée à la cuisine asiatique, le champignon shiitake renforce le pouvoir antioxydant d'un plat; portobello et pleurotes contribuent polyvalence au menu de champignons. Peu importe comment vous les préparez, champignons ajoutent une terre, la profondeur de saveur boisée de plats principaux, des apéritifs et des plats d'accompagnement.
Le bouton champignon bon marché, largement disponible toute l'année, contribue une saveur douce et sa texture spongieuse distinctif à un plat. Les champignons de Paris peuvent être sautés pour une utilisation dans des omelettes, dans les sauces pour pâtes et pizzas sur ou sautés comme un plat d'accompagnement ou garniture pour steak. Les champignons de Paris absorbent facilement liquide, donc à utiliser avec parcimonie huile avec eux. Le champignon de Paris est l'un des rares champignons qui est aussi bon cru, en salade ou sur un plateau de légumes avec une trempette.
Champignons portobello en moyenne de 4 à 6 pouces de diamètre. En fait creminis matures, champignons portobello ont une texture charnue et pleine saveur. Ils vont garder pendant environ cinq jours stockés dans le réfrigérateur sur une assiette ou un plateau recouvert de serviettes en papier. Vous pouvez aussi les congeler pendant quelques mois après qu'ils ont été cuits pour une utilisation dans les soupes et les ragoûts. Ils peuvent être grillés et utilisés comme un hamburger végétarien, sautés ou grillés comme un plat d'accompagnement, ou farcies et cuites.
Acheter fermes, dodus, les champignons shiitake frais à l'odeur. Nettoyez-les en utilisant le moins d'eau possible, à l'aide d'une serviette en papier humide ou une brosse douce. shiitake ajoutent une saveur boisée et la texture aux soupes, ragoûts et sautés. Vous pouvez ajouter les shiitakes séchés à légumes pour donner plus de saveur. Des études suggèrent shiitakes, riches en antioxydants, peuvent avoir une certaine capacité à lutter contre le cancer, stimuler le système immunitaire pour lutter contre le sida, et le taux de cholestérol, selon l'American Cancer Society.
Le pleurote tire son nom de son apparence d'huîtres comme. Il ressemble même le bivalve dans le goût et l'arôme. Trouvé sauvage en Amérique du Nord, le pleurote pousse à entre 2 et 8 pouces de diamètre. Blanc à gris fumé en couleur, il peut être sautés, grillés ou ajouté à sautés. Épices asiatiques complètent bien la saveur de fruits de mer faible. Réservez la tige dure pour utilisation en stock.