March 15
Le noyau de la pomme est une profonde chambre segmentée à l'intérieur du fruit qui abrite les graines. Fait de fibres non comestibles difficiles, le noyau protège les graines jusqu'à ce que les désintégrations de pommes et les rejette dans l'environnement. Couper une pomme en deux révèle le cœur, et le couper en quartiers fournit un moyen efficace pour l'enlever avant d'utiliser la pomme dans une recette.
Vous pouvez noyau une pomme sans cantonnement à l'aide d'un petit outil connu sous le nom d'un vide-pomme. Il est essentiellement un couteau à manche court avec une lame tubulaire rond qui est inséré dans la partie supérieure ou extrémité de tige, de la pomme et poussé fermement vers le bas à travers et autour des bords extérieurs de l'âme. Tourner le carottier dans la pomme déloge le noyau complètement, et vous pourrez la retirer en un seul morceau. Le carottier est le plus utile lors de la préparation des pommes à cuire ensemble ou lorsque vous préparez rondelles de pommes en tranches. Un autre type de carottier, non seulement réduit à travers le noyau, mais réduit également la pomme en huit sections en même temps.
L'autre façon de cœur est une pomme par tranchage par le sens de la longueur avec un couteau pointu longtemps et puis couper à nouveau chaque moitié en quartiers. Vous mentez puis chaque trimestre sur le côté et coupez le cœur de de bout en bout. Vous pouvez aussi maintenir le côté peau pomme trimestre dans une main et coupez le cœur à l'aide d'un petit couteau d'office. Assurez-vous de travailler sur une surface solide lorsque le cantonnement et le carottage pommes, comme le couteau peut se glisser sur une planche à découper bancal et causer des blessures graves.
Pour la plupart des fins de cuisson, couper la base de pommes élimine le risque de mordre dans un morceau de membrane fragile. De base et des pommes pour la compote de pommes trimestre, beurre de pomme, ou à utiliser comme un accompagnement pour rôti de porc ou côtelettes de porc ou escalopes poêlées. Aux fins de la gelée de décision, l'ensemble de pomme est utilisé, y compris le coeur et la peau, comme ils contiennent tous les deux la pectine nécessaire pour le processus de gélification. Si vous êtes propriétaire d'un moulin à légumes, vous pouvez faire cuire des pommes pour la sauce et le beurre sans avoir à cœur ou les peler. Il suffit de faire cuire les pommes en quartiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et le moulin à légumes fait le travail de la séparation de la pâte cuite à partir des carottes et des peaux.
Les pommes doivent être évidées et pelées pour la plupart des fins de cuisson, mais certaines recettes demandent pour eux d'être coupés petits que les quartiers. Dans ce cas, commencer par leur cantonnement, et les couper en petites sections à partir de là. Tartes généralement appel à des tranches de pommes, des pains et des gâteaux, et les bars font généralement appel à dés ou des pommes hachées grossièrement. La plupart des recettes sont également très spécifique sur l'opportunité de peler les pommes ou les utiliser avec les peaux de suite.