Les houblon noble ya quatre variétés d'Europe centrale: Hallertauer Mittelfrueh, Tettnanger, Saaz et Spalter. Ce sont parmi les houblon choicest dans le monde pour le brassage de la bière, en particulier pilsner, compte tenu de leur arôme et le manque relatif d'amertume.

Houblon

Le houblon est une plante grimpante vivace qui pousse dans les climats froids. Les grappes de fleurs femelles sont utilisées pour le brassage. L'amertume du houblon équilibre la douceur de malt. Brewers ont découvert que le houblon donnent leur saveur de la région où ils sont cultivés, comme les raisins.

Saaz

Le houblon Saaz, de la République tchèque, est utilisé pour des bières blondes et pilsner Bohême. C'est le saut principal utilisé dans la célèbre bière Pilsner, Pilsner Urquell.

Spalter

Spalter est utilisé dans les bières allemandes traditionnelles de la région Spalt. Il s'agit d'un saut tout usage qui peut être utilisé dans une variété de bières.

Hallertauer Mittlefrueh et Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, un saut de Bavière, n'est pas largement utilisé dans les temps modernes en raison de sa sensibilité à la maladie. Tettnanger, du sud de l'Allemagne, n'est pas aussi populaire que Saaz ou Spalt, mais il est utilisé dans les brasseries à travers le monde.

Autres utilisations

Houblon nobles (comme tous les sauts) ont des qualités à base de plantes que l'on croit pour soulager l'anxiété et l'insomnie. Cela est dû à la substance chimique, diméthylvinyle carbinol, présent dans le houblon.