January 21
Irlandaise lard bouillante est une coupe de porc qui est très différent de lard à l'américaine. Lard à l'américaine vient du ventre de porc, alors que le bacon irlandais bouillante vient de l'arrière ou à l'épaule.
Parce irlandais ébullition lard est dérivé du porc épaule ou le dos, il est beaucoup plus maigre que le bacon à l'américaine. Dans saveur, il ressemble à jambon. Lard d'ébullition est généralement guérie, mais pas nécessairement fumé, et peut être vendu en gros morceaux plutôt que dans des bandes comme le bacon à l'américaine.
Irish ébullition lard est le plus célèbre utilisé dans le plat traditionnel irlandais "Bacon et le chou." Il est également utilisé dans de nombreux plats en cocotte, haricots et pâtes.
Corned Beef et chou, que de nombreux Américains considèrent comme cuisine irlandaise classique, est en fait une variation sur Bacon et chou, qui a été créée par des immigrants irlandais-américain quand ils ont découvert comment bœuf était pas cher dans le Nouveau Monde. Bacon et chou est de loin le plat plus «authentique».
Historiquement, le porc était la protéine de prédilection de la plupart des gens irlandais, que le bœuf a été considéré comme trop précieux pour manger tous les jours.
En Irlande, tous les morceaux de porc, en plus de la jambe, sont appelés bacon. Cela vaut si ces réductions sont guéris ou cru, fumé ou frais. Cela peut prêter à confusion lorsque l'on tente d'acheter "le bacon irlandais."