June 20
de cannelle moulue et les bâtons de cannelle sont coupés dans la même étoffe - ou plutôt, à partir de l'écorce de l'arbre même. De cannelle moulue est fabriqué à partir de bâtons de cannelle qui sont décomposés jusqu'à ce qu'ils forment poudre. Les deux versions de l'épice polyvalente ont la même saveur, de sorte qu'il fonctionne parfois à remplacer la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle. Cette substitution certainement ne modifie pas la saveur d'une recette; Cependant, la différence entre les bâtons de cannelle et de cannelle en poudre au sol peut changer la texture ou la présentation visuelle d'un plat.
Un gâteau ou le pudding recette qui appelle pour les bâtons de cannelle présente généralement le bâton intact en plus d'intégrer sa saveur. Recettes pour les produits de boulangerie qui utilisent des bâtons de cannelle ont tendance à compter sur eux pour l'attrait visuel supplémentaire. Au moment de servir, cependant, l'ensemble des bâtons sont un peu maladroit sur le dessus d'un gâteau ou croquants, et ils sont habituellement retirés avant le dessert est consommé. La substitution de cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans un gâteau ou dessert fournira saveur de cannelle, mais il ne sera pas le même.
Boissons brassées comme le cidre chaud et chai utilisent souvent des bâtons de cannelle entiers à insuffler saveur, bien que ces bâtons sont généralement tendues avant la boisson est servie. Il est pas une bonne idée de remplacer la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans ce type de recette de boisson parce que la poudre rend le graveleux de boisson et est trop fine pour filtrer avec une passoire typique.
Bâtons de cannelle peuvent être ajoutés à marinades salées, ajouter de la saveur qui fonctionne particulièrement bien avec les currys. poudre de cannelle peut être utilisé comme un substitut, mais il faut emmené dans fond pour éviter les grumeaux. Les bâtons de cannelle sont également utilisés dans les plats de riz pilaf comme indiens, iraniens et afghans. La substitution de cannelle moulue dans ces plats fournira la même saveur, mais le plat ne sera pas à l'attrait visuel que l'ensemble des bâtons fournissent. Vous pouvez facilement remplacer la cannelle moulue pour les bâtons de cannelle dans les ragoûts, où l'épice cuira long et lent, et dissoudre complètement.
Utilisez un demi à une cuillère à café de cannelle moulue en place d'un bâton de cannelle dans les recettes où il convient de remplacer. Ajouter la moitié de la cannelle moulue, le goût, puis ajouter d'autres si la saveur de cannelle est pas insupportable.