Endive est souvent utilisé, avec d'autres laitues, dans des salades fraîches. Endive est généralement vendu au printemps parce que la croissance de la plante dans la chaleur de l'été provoque ses feuilles deviennent amères. Une solution pour ceux qui aiment l'endive est de substituer une petite quantité de feuilles de fenouil et ampoule pour donner la salade une texture similaire. Depuis fenouil goût un peu comme la réglisse, fenouil trop donneront la salade un goût résolument différent.

Instructions

•  Coupez la partie tendre des feuilles des tiges de fenouil.

•  Retirer la tige centrale de la feuille. Fenouil tiges ont tendance à être difficile.

•  Mélanger les effeuillés avec d'autres laitues et autres ingrédients dans la salade. Les feuilles légèrement amères remplaceront le goût amer de l'endive souvent.

•  Couper les tiges hors du bulbe de fenouil. Sauvegardez-les pour les soupes et les ragoûts. Coupez le bas, extrémité de la racine, au large de l'ampoule.

•  Retirez la peau extérieure de la bulbe de fenouil, autant que vous le souhaitez la peau extérieure d'un oignon, pour atteindre la partie intérieure d'un blanc crémeux.

•  Couper le bulbe de fenouil en deux. Couper chaque moitié en fines tranches, allumettes.

•  Ajouter les bâtonnets de fenouil à la salade de remplacer la crise de l'endive manquant.

Conseils et avertissements

• Lors de l'ajout de fenouil à n'importe quelle recette, y compris des salades, commencer avec une petite quantité. Le goût de fenouil peut dominer les autres ingrédients.