April 23
La pâte d'amande est faite avec des amandes blanchies sol, le sucre, la glycérine et parfois supplémentaire amande arôme. Beurre d'amande, cependant, est fabriqué à partir de poudre d'amandes entières et contient souvent sans sucre ajouté. Ces deux produits ont des caractéristiques distinctes d'amande, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.
La pâte d'amande a une texture pâteuse semblable à la pâte d'amandes, mais est légèrement plus malléable de sorte qu'il peut être transformé en des formes décoratives. Pâte d'amande sert de remplissage dans les produits de boulangerie, précisément, les cookies, bonbons, gâteaux et pâtisseries. Beaucoup de plats européens appellent à cet ingrédient.
Almond terrain de beurre d'amandes entières a, une texture granuleuse huileux et peut-être ajouté du sel. Beurre d'amande crue, comme son nom l'indique, signifie que les écrous ne sont pas grillées avant traitement. Parce qu'elle ne comprend pas le sucre et la glycérine de la pâte d'amande, il manque une texture souple. Il dispose également d'un "écrou" goût plus pur que la pâte. Si vous remplacez le beurre d'amande pour la pâte d'amande, la texture de vos produits de boulangerie et la saveur sont éteints.
Vous êtes mieux en pâte d'amande douce plutôt que du beurre d'amande comme un substitut à la pâte d'amande. Le massepain est un peu plus souple et plus lisse dans la texture de la pâte d'amande, mais les saveurs sont similaires. Si vous ne trouvez pas la pâte d'amande ou de massepain, de faire votre propre en combinant les amandes blanchies, le sucre à glacer, oeuf extrait blanc et amande dans un robot culinaire. Évitez d'utiliser le remplissage d'amande en conserve, qui est une combinaison de sucre, le sirop de maïs, lait, amidon de maïs, arôme et la poudre d'amandes. Il est très doux et a une texture sensiblement différente.
Vous pouvez être réticents à investir dans un tube tout ou boîte de pâte d'amande quand votre recette demande juste un petit peu. Sachez que la pâte d'amande acheté conserve presque indéfiniment. Si il devient difficile, l'humidifier avec un peu d'eau. Certaines recettes, comme celles de la amaretti biscuit italien, appellent à la pâte d'amande amère. Cette version est aromatisé à l'huile d'un type spécial d'amande. Si vous ne trouvez pas la pâte d'amande amère, pâte d'amande ordinaire fera - mais le goût peut-être pas aussi authentique.