August 2
Prosciutto et pommes de Magret de canard peuvent être d'excellents ingrédients pour les salades, plats de pâtes, des pizzas, ou tout simplement servi avec d'autres viandes, le fromage et les raisins dans le cadre d'un plateau de charcuterie.
La viande de canard est une viande sombre qui se prête bien à la guérison; le faire à la maison est très simple. Sa saveur salée peut être complété par la douceur de la confiture de pomme ou même coupé les pommes crues si se mange froid. Canard prosciutto peut être conservé dans le congélateur pendant jusqu'à 9 mois et a une durée de vie d'environ 10 à 14 jours une fois ouvert.
Prosciutto magret de canard peut être faite par salage les magrets de canard et de réfrigération pendant 24 heures. Ensuite, ils sont rincés, asséchés, enveloppés dans de la gaze et de gauche à accrocher dans une chambre froide, sèche pendant une semaine. Condiments ou épices peuvent également être ajoutés avant qu'il ne soit emballé et pendu.
Une fois que le prosciutto de canard est prêt, il peut être tranché très finement et consommé froid en salade avec des pommes, noix de cajou, mesclun, concombre, endives, copeaux de parmesan et sauce vinaigrette. Alternativement, une pizza peut être fait, comme la "pizza focaccia" à Birdsall House, qui propose leur prosciutto de canard maison, fromage de chèvre et figue et confiture de pomme comme garniture.