October 14
Le curcuma, sous sa forme fraîche, présente de nombreux avantages. L'épice provient d'une racine et est rendue frais, sol, ou en poudre utilisé pour la cuisson. Bien qu'il possède de nombreuses vertus médicinales, les épices a également de nombreuses utilisations dans la cuisine.
Le curcuma est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Il améliore plats à la saveur poivrée et de couleur vive. De la racine fraîche, le curcuma est un orange vif. Une fois sol, la couleur des changements curcuma pour un jaune vif, comme le montre son utilisation comme ingrédient dans la moutarde jaune traditionnel.
Prenez soin lors de la manipulation curcuma frais, comme sa couleur de signature peut tacher les mains et les vêtements au contact. Utiliser des gants lors de la manipulation de curcuma et utiliser de l'eau chaude et du savon pour réduire toute coloration accidentelle.
Les rhizomes longs et minces qui sont à la racine de la plante Curcuma longa sont récoltées pour la cuisson. Un ingrédient clé dans de nombreux plats indiens et indonésiens, le curcuma a été utilisé dans la cuisine dans ces pays depuis plus de 5000 ans.
Après avoir été introduit à racine de curcuma pour la première fois, un cuisinier ne peut pas savoir comment commencer à utiliser le jaune, terne racine en forme de doigt. Puisque la peau est comestible, retirez d'abord cette couche externe. L'intérieur peut alors être tranché, coupé, râpé ou moulu et utilisé pour assaisonner les aliments.
Curcuma frais peut être conservé pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous que le rhizome est sec, puis l'envelopper dans une serviette en papier et le garder au réfrigérateur. Stockage de la racine de cette façon va prolonger sa durée de vie.