Langue de vache est un morceau de viande de bœuf maigre abordable qui peut être cuit dans une variété de façons, y compris micro-ondes. Quand c'est cuit avec de l'eau et les assaisonnements, la langue de bœuf tourne beurre doux avec une saveur ressemblant rôti de boeuf. Bien que les formes traditionnelles de la cuisine langue peut prendre des heures, un micro-ondes se laisser mijoter la viande dans une fraction du temps, sans perdre sa saveur savoureux et juteux.

Instructions

•  Nettoyer la langue en frottant d'abord avec un pinceau de cuisine. Placez-le dans une casserole d'eau froide et laisser tremper pendant quelques heures, en changeant l'eau toutes les demi-heures de sorte.

•  Retirez la langue de l'eau et éponger avec du papier absorbant. Attachez le bout de la langue sur le corps de la langue avec de la ficelle.

•  Placez la langue dans une grande cocotte au micro-ondes, avec suffisamment d'eau pour couvrir la langue de 2 pouces.

•  Ajouter le sel, le poivre, le laurier, l'ail et l'oignon haché, les carottes et le céleri à l'eau. Vous pouvez utiliser d'autres épices comme vous le souhaitez, comme le romarin, le thym, la sauge, clou de girofle ou Worcestershire. Incorporer tous les ingrédients à mélanger.

•  Couvrir la cocotte avec le couvercle de la cocotte.

•  Micro-ondes à puissance maximale pendant 15 minutes. Tournez la langue sur et récupérer.

•  Micro-ondes sur un réglage bas et laisser mijoter pendant 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

•  Laissez la terrine reposer, couvert, pendant 5 minutes.

•  Retirez la langue et passer sous l'eau froide pour refroidir. Ensuite, placez la langue sur une planche à découper ou une grande assiette, et retirer immédiatement la membrane externe de la peau avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Il devrait décoller assez facilement. Coupez l'excédent de gras, cartilages et les os de la base de la langue.

•  Coupez la langue en tranches minces sur la longueur. Servir avec une partie du liquide de cuisson et les légumes.

Conseils et avertissements

• Pour de meilleurs résultats, l'achat d'une langue de qualité à partir de votre boucher.
• Si vous utilisez de la viande de bœuf-langue traditionnelle des tacos mexicains, ajouter la sauce tomate, assaisonnement à tacos, et les piments émincés à la cocotte pendant la cuisson.
• Soyez prudent lorsque vous manipulez de la viande crue; se laver les mains et les surfaces de préparation soigneusement avec du savon et de l'eau après, pour éviter la contamination bactérienne.