May 8
gâteaux de mousse sont des gâteaux qui contiennent un minimum d'ingrédients soulevées. gâteaux de mousse nécessitent différentes techniques et préparation des ustensiles de cuisson à base d'ingrédients et en matières grasses. Certains gâteaux de mousse nécessitent graisser un moule, alors que d'autres sont cuites dans des moules non graissée.
La catégorie des gâteaux de mousse se réfère à gâteaux avec une texture mousseuse comme la mousseline, des anges, une éponge, roulades, biscuits, meringues, génoise et dacquoise.
gâteaux de mousse sont levain par l'air qui est battu dans les oeufs. Cela donne des gâteaux de mousse une pâte aérée et la qualité spongieuse fois cuit.
Roulades, dacquoise et génoise contiennent généralement des ingrédients qui collent aux casseroles, comme des fruits, des liqueurs, des garnitures à la crème, le beurre, le chocolat ou les purées, nécessitant des ustensiles de cuisson graissée.
gâteaux de mousse se composent d'un oeuf ratio plus élevé de la farine avec la mousseline de soie, des anges et éponge ne contenant que des œufs, le sucre et la farine pour les ingrédients, permettant thèses types de gâteaux à cuire sans coller.
La consistance d'une pâte à gâteau de mousse peut être modifié et alourdi quand graisser une poêle avec du shortening, beurre ou d'huile. La pâte légère fait lever en s'accrochant aux côtés d'un moule à biscuits non graissée à prendre forme.