October 2
base de poulet se réfère à un bouillon de poulet concentré utilisé dans de nombreuses recettes de soupes, ragoûts, risottos et plats de viande. Vous pouvez acheter des bases de poulet pré-faites à l'épicerie sous forme de poudre ou cube. Vous pouvez également faire une base de poulet concentré à la maison et un magasin dans le congélateur. base de poulet prend beaucoup de temps pour cuisiner - une des raisons pourquoi les cuisiniers garder la base de poulet pré-faites dans le garde-manger. Vous pouvez économiser de l'argent et de contrôler ce qui se passe dans votre base de poulet si vous le faites à la maison à partir d'une liste d'ingrédients simples.
Vous pouvez utiliser les restes de poulet rôti pour une riche base de poulet.
Certaines bases de poulet commerciales ont glutamate monosodique (MSG) sur leur liste d'ingrédients. MSG est un activateur trouve dans les aliments transformés de saveur, ce qui peut entraîner des effets néfastes chez certains individus. Certaines personnes ont aussi des allergies à MSG, un additif commun dans les soupes, les bouillons en conserve, la nourriture chinoise et les bases de poulet. Un autre ingrédient de charge dans des bases de poulet marque commerciale comprend du gluten de blé. Les personnes allergiques au gluten doivent éviter le gluten de blé. Certaines marques certifiées biologiques ne contiennent pas d'additifs ou des charges.
bases de poulet contiennent du sodium. Vous pouvez trouver des bases de poulet faible en sodium, mais de nombreuses marques d'utiliser l'excès de sodium à ajouter de la saveur. La consommation de sodium en excès peut contribuer au risque de maladie cardiaque et d'AVC. Cependant, vous pouvez éviter l'excès de sel en faisant votre propre base de poulet à la maison avec une liste d'ingrédients simples. Vous pouvez ajouter le sel de table pour la saison de la base au goût.
base de poulet doit avoir du poulet comme ingrédient principal. La viande de poulet, les os, la graisse et les jus sont cuits lentement pour un bouillon riche. L'utilisation principale de la base de poulet est aussi un ingrédient concentré pour ajouter de la saveur, de la graisse et de la richesse aux plats. Pour la base de poulet à la maison, faire bouillir un poulet entier. Ajouter les os de poulet grillées lorsque le stock se réduit à une base épaisse, de couleur sombre poulet.
Utilisez les sommets verts de légumes pour la base de poulet.
En plus de poulet, les légumes sont ajoutés aux bases de poulet. Dans les premiers stades de la cuisson, des oignons, du céleri, des carottes, des brocolis, le persil et d'autres déchets de légumes sont ajoutés. Les légumes cuisent lentement, aidant à faire un bouillon épais et richement parfumé. Comme le liquide réduit, les légumes se désintègrent dans le stock. Cuisiniers Filtrer le bouillon et permettent de réduire de moitié d'une base de poulet.
De nombreuses bases de poulet contiennent des herbes naturelles et d'épices pour le goût. La plupart des cuisiniers ajoutent feuilles de laurier de concentré de bouillon de volaille pendant la cuisson. Thym et l'origan frais ou secs sont également ajoutés. Grains de poivre entiers sont couramment ajoutés à concentré de bouillon de poulet. Certaines bases de poulet contiennent l'ail, ce qui ajoute une saveur et un arôme savoureux pour le bouillon de poulet.