March 4
Scrapple est un pain de viande de porc fait avec des combinaisons de porc cuit, semoule de maïs et d'épices. Son origine aux États-Unis peut être attribuée à la Pennsylvanie, où les immigrants allemands créés comme un moyen d'utiliser les pièces héritées de la boucherie d'un cochon. Heureusement, le goût de scrapple est inchangé lorsque les coupes de porc premiers sont utilisés. Les recettes de scrapple contiennent les mêmes ingrédients de base; les différences sont dans les épices choisies.
Scrapple tire son nom pour les déchets à l'origine au sol et à la coque pour le faire: la viande de la tête, les lèvres, les oreilles, les pieds et le foie chez les autres organes. Les cuisiniers d'aujourd'hui peuvent utiliser les coupes de porc bon marché. Pour faire assez pour remplir scrapple trois moules à pain nécessite £ 4. de cuisson, le porc haché. Les épiceries broient généralement les coupes de porc sur demande ou vendent déjà broyé.
La semoule de maïs est la charge de base et de l'agent de liaison dans le pain. Une fois cuite, la forme de la farine de maïs et du porc facilement dans une miche de pain. Une fois refroidi, le pain peut être tranché et les tranches frites. Bien que les ingrédients ont été cuits lors de la création de scrapple, scrapple est mieux servi avec un brun croûte croustillante. Vous aurez besoin de 2 ½ à 3 tasses de farine de maïs jaune à mélanger avec 4 livres de porc haché. Deux-tiers d'une tasse de farine blanche sont également nécessaires pour aider à lier la farine de maïs et du porc.
Les épices sélectionnées pour scrapple dépendent des goûts personnels et peuvent inclure la sauge, clou de girofle, le piment et le thym. Les épices devraient être ajoutés à la scrapple de cuisson mélanger un peu à la fois jusqu'à ce que le goût désiré. Lors de l'utilisation £ 4. de porc, 1 c. chacun de poivre noir, le sel et la sauge et 4 cuillères à soupe. de l'assaisonnement à volaille peut constituer un point de départ.
Les seuls liquides nécessaires pour faire scrapple sont porc ou de poulet bouillon et le lait. Le bouillon ajoute de la saveur et le lait aide le brun scrapple dans la friture. Pour 4 livres. de porc, 12 tasses de bouillon et 1 tasse de lait sont nécessaires.