June 23
Les gens de nombreuses cultures se plaisent à prétendre le cochon comme «leur» plat de spécialité. De Cuba à la Grèce et de nombreux endroits entre les deux, les cuisiniers se délectent de porc à rôtir à la broche en plein air, barbecues au charbon et même dans un four. Si vous pensez qu'il ne peut pas être fait, pensez à cette grande dinde de Thanksgiving, qui rivalise avec la taille de nombreux petits cochons que vous pouvez acheter chez votre boucher. A Cuba, le porc est servi le jour de la nouvelle année alors que les Grecs jouissent porc à plusieurs fêtes de famille. Apprenez à faire un plat de porc gastronomique et le regarder devenir l'un de vos propres plats de spécialité.
• Mélanger environ 8 tasses d'une marinade de fruits contenant des oranges, des citrons, jus de canneberge ou de toute combinaison de vos boissons aux fruits préférés. Goûtez le mélange de fruits abord pour s'assurer que les saveurs se mélangent bien. Ensuite, ajoutez un peu de l'ail émincé, l'origan et le sel au goût.
• Placer le porc dans un récipient de formes complémentaires, comme une mijoteuse. Verser environ 3/4 de la marinade sur le porc, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
• Chauffez votre four à 300 degrés et égoutter la marinade.
• Vaporiser un plat à rôtir avec enduit antiadhésif et mettre le porc, côté ventre vers le bas, dans le bac. Couvrir le dos du cochon avec un assortiment de cales de fruits, comme les oranges, les bananes, les pêches, les cerises et ananas. Fixez le fruit avec des cure-dents ou couvrir le porc avec une fine couche de miel et puis appuyez sur les coins de fruits sur le dos du porc. Saupoudrer le porc et les fruits avec un peu de sucre à la cannelle.
• Couvrir le museau de porc, des oreilles et de la queue d'une feuille d'aluminium. Placer la rôtissoire dans le four et cuire pendant environ 4 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans une région d'épaisseur enregistre 180 degrés. Badigeonner le porc sur toutes les heures avec le jus de fruits restant.
• Faire une sauce mojito cubain pour votre cochon en combinant l'huile d'olive, le jus de lime, l'ail et l'origan.
7.
À Hawaii, les porcs sont souvent couvertes de feuilles de bananier et cuites sur un feu de charbon.
Laisser reposer le porc pendant environ 20 minutes avant de le découper. Servir votre cochon gastronomique avec le mojito sauce, riz et bols de fruits pour faire trempette.
• Faire un massage pour votre cochon grec en combinant le sel de mer, l'origan grec (qui se trouve dans les magasins d'aliments de spécialité) et de poivre noir.
• Couvrir le cochon avec une légère couche d'huile d'olive, puis appuyez sur la origan frotter sur la chair du porc.
• Mettre en place un barbecue ou une broche pour faire cuire le porc à l'extérieur. Tournez le cochon toutes les 30 minutes et badigeonner généreusement d'huile d'olive. Couvrir le porc avec des tranches de citron.
• Faites un mélange d'assaisonnement grec composé de l'origan séché, menthe séchée, flocons de thym, flocons de basilic séchées, marjolaine séchée, séché oignon émincé et l'ail haché. Appuyez sur ce dans le cochon les 30 dernières minutes de cuisson. Le porc devrait prendre environ 4 heures de cuisson, mais le tester avec un thermomètre à viande. Il devrait enregistrer à environ 180 degrés.
12.
Grecs servent souvent de porc à Pâques, avec du pain de Pâques.
Laisser reposer le porc pendant environ 20 minutes avant de le découper. L'extérieur du cochon sera brun foncé, mais l'intérieur doit être blanc - et juteux. Servir votre cochon grec gastronomique avec des pommes de terre frites ou grecs salade de pâtes grecque et les courgettes en beignets ou aubergine, qui sont tous deux favoris grecs.