August 5
Cedar cuisine planche est souvent associée à des barbecues, mais les planches peut également être utilisé à l'intérieur de votre four pour la cuisson des fruits de mer, porc, légumes et le saumon traditionnel. Le cèdre donne un goût distinctif et l'humidité de la planche permet de cuire les aliments. De l'Est ou en cèdre rouge de l'Ouest peuvent être utilisés pour les planches. Alors que vous pouvez les acheter dans un magasin de cuisine de spécialité, vous pouvez également acheter cèdre non traitée à la cour à bois et faire votre propre.
Dans un plat peu profond allant au four ou rôtissoire, faire tremper les planches de cèdre pour au moins une heure. Vous pouvez utiliser de l'eau, du cidre, du vin ou de la bière; l'important est que la planche soit traité dans le liquide. Après une heure, assurez-vous que le niveau du liquide est au moins 1/4 de pouce d'épaisseur dans la casserole. Juste avant la cuisson, badigeonnez la planche avec de l'huile d'olive pour empêcher les aliments de coller. Placer la planche dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes pour stériliser à la cuisson.
Assaisonner le poisson ou les fruits de mer au goût. Placez les aliments sur la planche de cèdre dans la casserole et mettre au four à 350 degrés F. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il puisse être s'émiette facilement à la fourchette. Coquilles Saint-Jacques ne sont pas cuits jusqu'à ce qu'ils atteignent un blanc uniforme; crevettes sont fait quand ils tournent un rose uniforme.
Rôti de steaks de bœuf rôtis et jusqu'au degré de cuisson désiré est atteint. Viandes rares doivent cuire à 145 F, milieu est atteint à 160 F et bien fait à 170 F. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que ces températures sont atteints. Burgers doivent toujours être bien cuit. Poulet rôti doit être à 165 F et la viande de porc doit avoir une température interne de 160 F.
Cut souhaite légumes en gros morceaux. Certains légumes qui fonctionnent bien avec des planches sont les poivrons, les oignons, les asperges et les courges d'été vert. Faire mariner les légumes dans la vinaigrette italienne ou d'autres huiles d'herbes ou épices pendant 30 minutes ou plus. Disposez en une seule couche sur la planche et faire cuire pendant 30 à 45 minutes dans un four à 350 F.
Lavez les planches à l'eau chaude savonneuse. Utilisez un épurateur de plastique pour enlever tout résidu de nourriture cuite au four. Séchez soigneusement la planche, ou laisser sécher à l'air, avant de le ranger. Une planche de cèdre peut être réutilisé des dizaines de fois s'il est entretenu correctement.