September 24
Il ya quelques bonbons dont jouit un tel éventail de consommateurs comme les caramels. Il existe mou, caoutchouteux, dur et cassant, caramels qui peuvent être préparés dans une grande variété de façons. Voici quelques idées pour la réalisation de caramels à la maison.
Un des outils de cuisine les plus importants utilisés dans la réalisation de caramels est un thermomètre à bonbons. Habituellement acheté au magasin pour moins de 10 $, ces jauges de température peut vous dire quand le caramel a été parfaitement chauffée. Un des plus grands dangers dans la fabrication des bonbons est trop cuits ou pas; il peut faire la différence entre le succès et l'échec.
Lors de la préparation des caramels, être sûr d'avoir tous les matériaux nécessaires prêtes avant de commencer. Tapisser un moule à gâteau roulé avec une feuille, faire mousser avec du beurre, et mis de côté pour utilisation. Si vous attendez de le faire lorsque le caramel est prêt à être versé, il pourrait être trop tard.
Après avoir préparé les caramels et verser dans une casserole à refroidir, assurez-vous que vous utilisez un chaud, un couteau à couper le beurre caramel. Vous pouvez trouver le caramel commence à coller au couteau après un certain temps; simplement passer sous l'eau chaude, sèche, et l'étaler avec un peu de beurre une fois de plus.
La plupart des caramels de base appellent des ingrédients comme le beurre, la cassonade, le sirop de maïs léger et le lait concentré sucré. Autres recettes utilisent la crème à fouetter ainsi. Une recette des caramels nécessite fondre 1 tasse de beurre dans une casserole. Une fois fondu, incorporer 1 livre de sucre brun et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance homogène, puis incorporer 1 tasse de sirop de maïs léger. Ajouter un 14 oz boîte de lait condensé sucré et remuer jusqu'à ce que les bonbons atteint environ 245 degrés Fahrenheit sur le thermomètre à bonbons. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Retirer le mélange du feu et incorporer 1 c. de l'extrait de vanille. Verser dans un moule pré-beurré de 9 pouces à refroidir.
Lorsque la réalisation de caramels maison, il ya une grande liberté dans la variation de la recette. Pour caramels à la vanille, utiliser l'extrait de vanille supplémentaire. Pour caramels au chocolat, essayez de remplacer le chocolat non sucré et de la mélasse pour le sirop de maïs. Une autre option pour le chocolat est de mélanger le chocolat non sucré dans une recette fini de caramel.
Caramels maison peuvent être utilisés pour les pommes au caramel ainsi. Après avoir fait dans la casserole, ajouter un peu d'eau et tremper une pomme sur un bâton dans le mélange de caramel. Bien sûr, après trempage, les pommes doivent être stockés sur un papier ciré dans le réfrigérateur. Pour un traitement plus intense, après le caramel a durci, tremper la pomme dans le chocolat blanc fondu et saupoudrer de sucre brut.
Vous pouvez également mélanger un sac d'arachides non salées dans le mélange de caramel. Dish-les sur du papier de cire en petits tas; les laisser refroidir. Après ils sont entièrement refroidie, les tremper dans du chocolat fondu pour votre propre version maison d'une tortue.