January 6
L'ancien coriandre herbe est les feuilles de la plante annuelle de la coriandre. L'utilisation de cette plante remonte à l'Egypte ancienne et la Grèce. Aussi connu sous le nom de persil chinois ou coriandre, il est de la même famille que les carottes et le persil régulière. Il n'y a qu'un seul type de coriandre, mais il a de multiples usages en cuisine internationale, et a aussi des utilisations dans la médecine.
Initialement pincées des terres de l'Europe du Sud, Afrique du Nord et en Asie du sud-ouest, l'usine de coriandre a été porté vers les Amériques par les conquistadors espagnols. Son utilisation a été daté d'aussi loin que 5000 ans avant JC dans la Grèce antique. Il est également référencé dans la Bible et dans le texte sanskrit.
Coriandre a un goût fort et l'odeur qui est parfois défini comme "savonneuse". D'autres le décrivent comme ayant agrumes ou les qualités de citron-comme. Les feuilles fournissent une grande saveur coup de pouce à une chose à laquelle il est ajouté. Certaines personnes trouvent le tast de coriandre extrêmement amer. Il y avait une indication d'un lien génétique à ceux qui ne peuvent pas tolérer le goût, mais cela n'a jamais été prouvé de façon concluante.
Coriandre a une grande réputation dans la cuisine, il est utilisé partout dans le monde dans une variété de recettes. Coriandre sont souvent éparpillées sur de la salsa, sur les salades ou en guacamole, pour n'en nommer que quelques-uns de la cuisine mexicaine. Couramment utilisé au Moyen-Orient ou la cuisine indienne pour les soupes et curry, la coriandre ajoute une saveur piquante à rien. Comme la chaleur détruit le goût des feuilles, et le gel détruit l'odeur, toujours utiliser les feuilles fraîches.
Historiquement, la coriandre a été utilisé pour aider le système digestif et comme un aphrodisiaque. Aujourd'hui, la plante est connue pour être riche en vitamine C et aide à réduire le cholestérol. Il est peut également être utilisé comme fongicide car il a des qualités antibactériennes.
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