July 11
Poires ont été un fruit populaire dans la partie occidentale du monde, au moins depuis l'époque des Romains, qui ont pris avec eux tout au long de leur empire. Il existe des milliers de variétés, mais seulement quelques dizaines sont les principales cultures commerciales. Certains sont meilleurs dans la mise en conserve, d'autres pour la cuisson ou la cuisson et d'autres encore pour la consommation fraîche de l'arbre. Alors que le «meilleur» de quoi que ce soit est une question subjective, poires pour manger crus sont généralement le plus doux et le plus juteux et avoir une surface lisse, plutôt que d'un grain, texture.
poires Comice ne sont pas aussi commun au supermarché comme la Bartlett et Bosc familier, mais ils ne sont pas rares. Ils sont dodus poires qui doucement cône à un pic, plutôt que de former un long cou comme une Bosc. Leur texture est très fine et ils sont très juteuse et sucrée. La chair est douce, mais elle ne devient pas pâteux si cuit ou cuit au four. Comice est une variété d'automne, généralement disponible à partir de Septembre à Janvier ou Février. Ils sont très populaires en Europe comme une poire à manger frais et sont décrits dans le Larousse Gastronomique comme «le plus estimé de poires."
Bien que les poires sont aimés un peu partout, il faut dire que les Français et les Belges les ont adoptées comme peu d'autres nations. Un grand nombre de poires françaises sont décrits comme «beurré», qui signifie beurre. Il décrit une poire avec une texture douce et fondante, sans le grain qui gâche autres cultivars. La "Doyenne d'Hiver", parfois aussi appelé beurre de poire de Pâques, est un exemple remarquable de ce type. Ainsi est la Beurré Hardy, une variété française avec une couleur et des notes d'eau de rose dans sa aroma.They sont malheureusement difficiles à trouver en Amérique du Nord rose délicat.
Seckel poires sont le plus petit des poires commercialement importantes. Ils sont à peu près triangulaire en coupe et intègrent parfaitement dans la paume de la main. Leur nom est allemand et dérive du mot pour le sucre. Seckels ont une peau épaisse et peut être un peu acide si sous mûrs, ce qui provoque souvent leur qualité d'poire manger pour être négligé. Quand bien mûrs, cependant, ils sont parmi les très doux de poires et avoir une texture fine. Ils sont facilement ouverts pour ceux qui sont rebutés par la peau.
Parmi les poires couramment disponibles dans les supermarchés américains, Bartlett sont les meilleurs pour manger de la main. Elles sont de taille à la chair douce et tendre et une peau fine moyen. Bien qu'ils soient très frais ou dans les salades de fruits, Bartlett se désagrègent rapidement lorsqu'il est chauffé et ne sont pas adaptés pour la cuisson ou la cuisson. Poires Bartlett sont connus comme Williams, ou "Bon Chrétien», qui signifie bon chrétien.