Les légumes poussent dans une variété de couleurs. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, manger différents légumes colorés donne à votre corps les différents types de nutriments essentiels, tels que les fibres, de potassium et de vitamines. Lorsque vous sélectionner des légumes à manger, essayer de diversifier votre assiette en choisissant les légumes dans diverses nuances de manière à couvrir le spectre de ce que votre corps a besoin. Les chefs et les concepteurs de produits alimentaires prennent même couleur végétale en considération lors de la préparation des repas, sur la base de la façon dont les couleurs sont ensemble.

Légumes verts

Le vert est une couleur végétale populaire. Légumes verts à feuilles sombres, comme le chou frisé et les épinards, contiennent beaucoup de nutriments et de vitamines, comme la vitamine B. D'autres types de légumes verts inclure bok choy, brocoli, poivrons verts, les asperges, le céleri, le chou vert, la laitue, les artichauts et Bruxelles choux. Les légumes verts peuvent servir de base d'un repas, comme une salade de laitue ou une salade d'épinards.

Légumes rouges

Radis, poivrons rouges, le chou rouge et la betterave sont des exemples de légumes dans la catégorie de couleur rouge. La majorité de ces légumes sont souvent utilisés pour compléter des légumes verts ou autres plats. Par exemple, un poivron rouge peut être découpé et ajouté à un plat de pâtes, ou de la betterave en tranches peut être ajouté à une salade de brocoli. Vous pouvez certainement manger des légumes rouges sur leur propre, et si vous êtes un amateur de poivron, vous verrez que les poivrons rouges sont beaucoup plus doux que les verts.

Orange légumes

Les carottes sont un légume populaire orange, et sont riches en vitamines A, K et C. Les carottes contiennent aussi du bêta-carotène, ce qui est bénéfique pour la vue. D'autres types de légumes orange comprennent poivrons orange, patates douces et la courge musquée. Les légumes orangés sont riches en antioxydants, qui peuvent vous aider à rester en bonne santé. Ils cherchent aussi attrayant dans les salades et autres plats, car ils ajoutent une touche de couleur.

Légumes jaunes

Jaune courges, les pommes de terre d'or et poivrons jaunes sont les légumes jaunes qui font accompagnements savoureux et des yeux attirants aux plats principaux. Légumes jaunes contiennent aussi du bêta-carotène, profitant ainsi de la vue. Le chou-fleur est un légume que les gens considèrent comme relevant de la catégorie des légumes blanc ou jaune.