April 17
Rien ne goûte mieux avec une garniture de tarte crémeuse d'un croquant, croûte de biscuits graham. Cependant, certains problèmes peuvent rendre la préparation de ce type de croûte beaucoup moins amusant que de le manger. Heureusement, avec un peu d'information, vous pouvez éviter croûte de biscuits graham difficulté, si le problème est la construction, la saveur, la texture ou les questions de cuisson.
Des tartes, comme tarte à la crème au chocolat ou tarte à la crème de noix de coco, ont garnitures sucrées. Une croûte de biscuits graham douce est souvent trop doux pour ces types de garnitures, écrasant le palais. Pour cette raison, le numéro de mai 2010 du magazine illustré Cooks recommande l'utilisation de biscuits animaux au lieu de biscuits Graham. Le magazine rapporte la douceur subtile de biscuits animaux sont parfaits pour les garnitures de tartes sucrées, en les complétant plutôt que de noyer leur saveur.
Un autre problème avec Graham croûtes de biscuits est parfois ils ne détiennent pas ensemble. Il est frustrant de passer le temps de faire cuire une tarte, seulement pour avoir le crumble de croûte lorsque vous essayez de le couper en tranches. Le problème pourrait être les miettes. Selon le célèbre chef et auteur de livres Alton Brown, chapelure fine ne pas avoir suffisamment de cohésion pour rester ensemble. La réponse, rapporte Brown, est de laisser quelques gros morceaux. Ceux-ci fournissent des points de liaison pour maintenir la croûte ensemble.
Un autre problème commun avec des croûtes de biscuits graham brûle. Graham croûtes de biscuits sont doux et sont généralement fabriqués avec du beurre. Le sucre et les graisses brûlent facilement. Brown recommande d'utiliser un thermomètre de four à vous assurer que votre four ne fonctionne pas trop chaud. Une pierre de cuisson peut aussi aider même température dans le four, en aidant votre croûte cuire uniformément. Enfin, vérifier souvent et retirer la croûte comme il vire au brun doré foncé.
Les grandes tartes ne sont pas les seules friandises qui bénéficient d'une croquante, sucrée croûte de biscuits graham. Mini tartes, tels que des tartes de crème de citron et tartes aux fruits, sont plus petites options plus adaptées à des dîners de fantaisie. Cependant, rendre Graham croûtes de biscuits pour ces petites friandises est pas facile. Le numéro de Janvier 2005 de Cooks Illustrated Magazine recommande de faire les croûtes dans des moules à muffins et les presser en forme à l'aide du fond d'un coup ou verre cordial.