La plupart des recettes de la compote de pommes appellent à une variété de doux, tarte et pommes à cuire croquants. Les pommes sont disponibles toute l'année, bien que les variétés diffèrent selon la saison. Découvrez quels types de pommes sont bonnes pour faire la compote de pommes que vous pouvez choisir des combinaisons de variétés qui feront la meilleure sauce.

Variétés tarte d'Apple

pommes acidulées en font une excellente compote de pommes, car ils permettent au cuisinier de modifier ou de contrôler la douceur en ajoutant du sucre au goût. Baldwin, Rome et Jonathan pommes sont bonnes variétés tout usage parce qu'ils sont juteux et légèrement acidulée. Les pommes vertes sont juteux et acidulé, et leur donne une belle fraîcheur, la texture épaisse de la compote de pommes maison. Rougissant d'or sont une autre tarte variété de pomme qui sont fermes comme une pomme golden, mais tartre, ce qui pour un meilleur choix de la compote de pommes.

Variétés de pommes douces

McIntosh, Northern Spy et Cortland pommes sont toutes petites, les pommes douces avec du blanc, chair juteuse. Ils cuisinent rapidement vers le bas et sont facilement écrasés, ce qui pour de bonnes variétés de compote de pommes. Pommes Stayman existe une variété de semi-doux qui sont bons à utiliser dans la compote de pommes qui est faite avec des pommes plus douces que les variétés acidulées ou cuisson, car Staymans va ajouter de la texture à la sauce et l'empêcher de devenir trop molle ou aqueuse.

Douces et pommes de cuisson

Certaines variétés de pommes douces sont utilisés dans la compote de pommes, tartes et autres recettes de cuisine parce que les sucres naturels dans le jus et la chair de la pomme se caraméliser pendant la cuisson, les aliments cuits donner une texture plus épaisse. Leur chair ferme permet également de maintenir la compote de pommes de devenir molle ou mince. Fuji et de Gali pommes sont deux des meilleures variétés de cuisson que vous pouvez utiliser pour la compote de pommes, en raison de leur combinaison parfaite de la fermeté, la jutosité et la douceur. Fuji et Gala pommes sont aussi parmi les variétés d'épicerie les plus courants, car ils sont aussi populaires pour les pommes de manger frais. Rappelez-vous de garder les pommes douces au minimum, lorsque cela est possible. Vous pouvez facilement ajouter la douceur à votre compote de pommes avec le sucre, mais la diminution de la douceur de la compote de pommes est beaucoup plus difficile.

Pommes à éviter lors de la compote de pommes Faire

Les pommes Golden Delicious sont doux, croquant et juteux lorsqu'ils sont consommés frais, mais ils ne font pas le meilleur choix pour la compote de pommes, en raison de la saveur fade doux qu'ils développent lors de la cuisson. Pommes Braeburn ont un endroit aéré, chair blanche qui se décompose rapidement à la cuisson, ce qui entraîne une réduction significative. Bien que les pommes Empire sont un type de variété McIntosh, ils sont une variété juteuse qui peut diluer sauces maison. Arkansas Black est une pomme de cuisson populaire, mais sa chair est dure et difficile à écraser, ce qui en fait un choix peu judicieux pour la compote de pommes.